Mini flan de courgettes

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mini flan legumes

Recette idéale en cette saison. Si comme moi vous n’aimez pas manger trop de viandes, ces petits flans accompagnés d’une bonne salade devraient vous plaire!

Ingrédients pour 6 personnes :

-4 courgettes
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-persil
-4 oeufs
-30 g de maïzena
-120 g de gruyère râpé ou parmesan
-sel, poivre

Recette :

-Préchauffer le four à 180°
-Couper les courgettes en cubes avec les oignons
-Les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive pendant 15 min ( il ne faut pas qu’elles s’écrasent )
-Ajouter ail et persil.
-Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers, la maïzena et le râpé
-Saler et poivre
-Verser dans un plat beurré ou dans des moules individuels en silicone

Cuire au four 20/25 min.

Tarte aux pommes et mascarpone

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tarte mascarponeIngrédients :

-1 pâte feuilletée
-3 à 4 pommes
-200 g de mascarpone
-3 oeufs
-3 cuil. à soupe d’amandes en poudre
-70 g de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé

Recette :

-Foncez le moule à tarte avec la pâte.

-Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, le mascarpone, ajoutez la poudre d’amande, puis versez ce mélange sur la pâte.

-Répartir les pommes pelées et coupées en lamelles et saupoudrez de sucre vanillé.

-Mettez à cuire au four préchauffé à 180°c (th.6) pendant 25 min environ ( selon votre four).

-Laissez refroidir avant de servir.

Colin au four

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Ingrédients :

- 3 filets de colin
- 2 Tomates
- 1 oignon
- des herbes de provence
- de l’huile d’olive
- de la crème fraiche liquide
- Sel poivre.
- jus de citron

Recette :

-Allumez votre four à 200°C (th7)
-Dans un plat allant au four, mettez-y des rondelles de tomates et d’oignon.
-Ajoutez les herbes de provence, sel et poivre, huile d’olive.
-Mettez les filets de colin dessus et badigonnez d’huile d’olive et de crème liquide.
-Placez au four durant 25 minutes

Voilà c’est prêt, comme accompagnement des petites pommes de terre cuitent à l’eau et/ou du riz, et/ou purée.

Escalope à la moutarde et légumes croquants

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escalope poulet moutarde

Ingrédients :

-Escalopes poulet ou dinde
-Ail
-Huile d’olive
-Echalotes
-Crème fraîche
-Moutarde
-Sel, poivre.

Recette :

-Faites mariner (1 heure voir 2 heures) votre viande dans le mélange : huile d’olive, ail, échalotes, sel et poivre.
-Tartinez de moutarde vos escalopes des 2 cotés elles doivent être bien couverte.
-Mettez les à cuire à feux doux comme pour n’importe quel viande blanche.
-Lorsqu’elles sont presque cuitent, ajoutez la crème fraîche que vous mélangez dans la poêle avec la moutarde, (plus il y a de crème fraîche, plus vous aurez de sauce).
-Recouvrez jusqu’à la cuisson totale des escalopes (pas trop non plus sinon la sauce brûle).
-Servir accompagné de légumes croquants à l’huile d’olive.

Quiche camembert-pommes de terre

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quiche camembert

Ingrédients :

-1 pâte feuilletée
-2 pommes de terre
-1 camembert
-25 cl de crème fraîche
-3 œufs
-Sel, poivre
-moutarde

Recette :

-Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre pendant environ 15 minutes.
-Pelez-les et découpez-les en rondelles fines.
-Préchauffez votre four à thermostat 180°C.
-Etalez votre pâte dans un plat adapté.
-Piquez-la avec une fourchette.
-Faites la pré-cuire pendant 10 minutes.
-Etalez dessus les pommes de terre et un peu de moutarde.
-Répartissez le camembert découpé en lamelles.
-Versez un mélange d’œufs battus et de crème.
-Assaisonnez.
-Enfournez pour environ 25 minutes de cuisson.

Vous pouvez ajouter des oignons et du blanc de poulet.
A déguster accompagnée du bonne salade verte.

Riz aux lentilles

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riz lentilles

Ingrédients :

-500 g de veau
-400 g de riz long
-300 g de lentilles
-1 gros oignon
-1 L de bouillon
-1 c.à.c de cumin
-1 c.à.s de concentré de tomate
-sel et poivre

Recette :

-Faites revenir l’oignon ainsi que la viande coupée en petits morceaux dans une sauteuse.

-Ajoutez le concentré de tomate,les épices et le bouillon.

-Laissez mijoter 1/2 heure puis ajouter les lentilles.

-Au bout d’une demi heure, ajoutez le riz.

-Laissez de nouveau mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le riz soit cuit et que l’eau se soit évaporée.

Lapin aux champignons

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lapin aux champignons

Ingrédients :

-1 lapin de 1 kg
-2 c.à.s d’huile d’olive
-2 oignons
-600 g de champignons émincés
-2 gousses d’ail non épluchées
-1 belle branche de thym
-3 feuilles de laurier
-1 cube de bouillon de volaille
-15 g de beurre
-sel
-Poivre

Recette :

-Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les gousses d’ail non épluchées puis ajoutez le lapin coupé en huit morceaux.

-Faites blondir le lapin en mélangeant de temps en temps, ajoutez les oignons émincés, le cube de bouillon de volaille, le thym et le laurier.

-Couvrez d’eau, mélangez, salez et poivrez.

-Incorporez les lamelles de champignons sur le lapin, couvrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

-Ajouter le beurre et laissez de nouveau mijoter durant 10 minutes.

Servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.

Tiramisu aux fraises

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tiramisu fraise

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 500 g fraises
- le jus d’un demi-citron jaune
- 4 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 180 g de sucre
- 12 biscuits à la cuillère

Recette :

Préparation :

-Placer les biscuits dans un plat. Laver, équeuter et couper les fraises en quartiers, puis les mettre dans un plat.

-Arroser les fraises du jus de citron et de 30 g de sucre. Ecraser les fraises à l’aide d’une fourchette. Mettre sur les biscuits cette préparation en quantité suffisante afin de bien les imbiber. Mettre au frigo.

-Pendant ce temps, séparer les jaunes et les blancs des oeufs. Battre les jaunes avec 120 g de sucre jusqu’à blanchissement du mélange. Ajouter le mascarpone et mélanger.

-Monter les blancs en neige, y ajouter les 30 g de sucre. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélangez jaune-sucre-mascarpone. Verser la préparation sur les biscuits imbibés.

Verser le restant du ‘coulis’ par dessus. Mettre au frais pendant 4 heures.

Voir également notre recette de tiramisu aux framboises : je vous conseille de diminuer la quantité de sucre de 50 g.

Couscous aux légumes

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couscous marocain

Ingrédients :

-1kg de couscous moyen
-1kg de jarret de veau
-4 oignons
-3 tomates
-1 poignée de pois chiches trempée la veille
-1 choux blanc de taille moyenne
-3 navets
-2 aubergines
-3 carottes
-300 g de potiron
-4 courgettes
-2 piments
-1 botte de coraindre hachée et persil
-140g de beurre(bouillon+ semoule)
-1 c.à.c de safran, de gingembre, de cumin.
-sel, poivre

Recette :

-Mettre dans la marmite à couscous la viande coupée en quartiers, les oignons émincés, les pois chiches trempées la veille, 100 g de beurre et les épices. Verser dessus 4 litres d’eau.

-Laisser bouillir. Placer le haut du couscoussier rempli de couscous sur la marmite en ébullition.

-Apres échappement de la vapeur, laisser cuire dix minutes. Retirer alors le couscous, le verser dans une assiette, l’écraser légèrement à l’aide d’une louche pour séparer les grains, le laisser refroidir et l’arroser d’eau froide. Laisser reposer un peu. Renouveller cette opération trois fois.

-Entre temps, ajouter dans la marmite, toujours sur le feu, les tomates, les carottes, les navets épluchés et coupés dans le sens de la longueur, les piments ainsi que les herbes.

-Ajouter dans le bas du couscoussier 20 minutes après les courgettes, les aubergines coupées en quartiers et le potiron. (ces légumes ont un temps de cuisson rapide)

-Vérifier l’assaisonnement du bouillon et une demi-heure avant le repas, remettre le couscous dans le haut du couscoussier. Lorsque la vapeur s’échappe du couscous, le retirer et le verser dans une grande assiette, ajouter le beurre, bien mélanger et verser dessus autant de bouillon que le couscous peut absorber, tout en remuant.

couscous maroc

Pancakes

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pancakeRecette tirée du blog http://oumimene.aime.over-blog.com/

Ingrédients :

-300g de farine
-2 sachets de levure chimique
-1 sachet de sucre vanillé
-50 ml (ou 5cl) d’huile
-200ml (ou 20 cl) de lait
-100 ml (ou 10 cl) de crème liquide
-3 oeufs
-50g de sucre
-1 pincée de sel

Recette :

-Mélangez tous les ingrédients ensemble (au fouet électrique ou au robot).
-Laissez reposer la pâte pendant 45 minutes.
-Dans une poêle bien chaude (en passant du sopalin imbibé d’huile si besoin), faites cuire les pancakes des 2 côtés (environ 1 minute de chaque côté). Attention ça cuit vite!!

Voilà c’est prêt. A servir avec du miel et un bon thé à la menthe.