Desserts

Gâteau roulé au citron

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Un bon gâteau très simple à réaliser. Pour tout vous avouer, ce gâteau a été dégusté en moins d’une demi-heure accompagné d’un bon thé à la menthe.

roulé citron

Ingrédients :

  • Pour la pâte : 4 oeufs, 3 c.à.s d’eau chaude, 125 g de sucre en poudre, un sachet de sucre vanillé, 75 g de farine, 50 g de maïzena, 1/2 sachet de levure chimique.
  • Pour la crème : 400 g de crème fraîche, 100 g de sucre glace, 2 feuilles de gélatine, 2 c.à.s d’eau froide, 5 c.à.s de jus de citron
  • Pour la décoration : 60 g d’amandes effilées.
    gâteau roulé
    Recette :
  • Battre au fouet électrique les œufs et l’eau pendant 3 à 4 minutes.
  • Ajouter le sucre tout en continuant de battre.
  • Ajouter progressivement la farine, la maïzena et la levure tout en continuant de bien mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Tapisser votre plaque avec une feuille sulfurisé. Versez-y le mélanger puis bien étaler à l’aide d’une cuillère. ( il est important d’obtenir une répartition uniforme de la pâte.)
  • Enfourner la pâte dans un four préchauffé à 180° durant 15 minutes.
  • Saupoudrer une feuille sulfurisé de sucre glace. Sortir le gâteau du four et le renverser aussitôt sur la feuille.
  • Humecter un linge propre et le déposer sur la feuille supérieure afin de la décoller facilement. Enrouler rapidement le cake avec la feuille sulfurisé inférieure et laisser reposer quelques minutes.
  • En attendant faire monter la crème au batteur électrique et y ajouter le sucre glace.
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau pendant quelque minutes, les égoutter et les mettre dans une casserole. Ajouter le jus de citron et porter à ébullition sur feu doux. Retirer du feu aussitôt que la gélatine soit fondue.
  • Ajouter le mélange jus de citron et gélatine à la crème montée. Battre l’ensemble jusqu’à blanchissement.
  • Dérouler le gâteau et retirer la feuille de papier sulfurisé.
  • Étaler la crème montée en laissant une bordure de 1 cm.
  • Enrouler le gâteau à nouveau, le mettre dans un plat et le garnir de crème.
  • Conserver au frais.
  • Dorer les amandes effilées et parsemer le gâteau avec.
  • Servir froid.
Autres

Les bienfaits des noix

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la noix
*Source = topsante.com

Grignotez des noix, c’est bon pour la santé!
Ce fruit sec est très efficace pour diminuer le taux de mauvais cholestérol et permettre de diminuer le risque de maladies cardio-vasculaires.

Les noix sont également de vrais alliés minceur. En effet c’est un excellent coupe-faim. Une petite poignet de noix vous évitera de grignoter toute l’après-midi.

Plats

Sauce pour poisson

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Une délicieuse sauce qui se marie avec tout type de poissons (blancs,saumon…). Rapide et simple à réaliser pour agrémenter vos poissons

sauce saumon

Ingrédients =

  • 1 c.à.c de maïzena
  • 1 yaourt
  • 1 c.à.c de curcuma
  • 3 copeaux de gingembre émincé
  • 1 jaune d’œuf
  •  1 c.à.s de jus de citron
  • 1 c.à.c de persil haché
  • 1 c.à.c d’herbe de Provence
  • 1 c.à.c de miel
  • 20 cl de crème liquide
  • sel et poivre

Recette =

  • Dans une casserole hors du feu, mélanger à l’aide d’un fouet, la maïzena, le jus de citron et le curcuma.
  • A feu doux, verser progressivement la crème.
  • Une fois le mélange bien homogène, ajouter le gingembre et le jaune d’œuf puis saler et poivrer.
  • Bien mélanger puis ajouter le yaourt et le miel.
  • Rectifier l’assaisonnement si besoin.
  • Faire légèrement épaissir la sauce à feu doux.

C’est prêt!

Desserts

Cookies moelleux

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cookies

Si simple et rapide à réaliser qu’il serait vraiment dommage de s’en priver. N’hésitez pas à doubler les ingrédients pour plus de cookies. Ces petits gâteaux se conservent très bien.

Ingrédients =

  • 250 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 280 g de sucre
  • 375 g de farine
  • 350 g de pépites de chocolat
  • 1/2 sachet de levure
  • Une pincée de sel

Recette =

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Dans un grand récipient, mélangez le sucre et le beurre ramolli à l’aide d’un fouet. Ajouter ensuite l’oeuf et bien mélanger.
  • Mélangez la farine, la levure, le sel et les pépites de chocolat dans un second saladier. Incorporez ensuite ce mélange au précédent jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
  • Préparez à la main de petites boules de pâte régulière et déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
  • Aplatissez légèrement chaque cookies avant d’enfourner.
  • Il ne reste plus qu’à les cuire durant 15 à 20 minutes selon votre four.

Bon à savoir = les cookies doivent être dorés et mous à la sortie du four.

Les pépites de chocolat peuvent être remplacés par des raisins secs, de la noix de coco, des noix concassées, des amandes…

Bricks, Plats

Tajine de poulet aux abricots et amandes

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Une excellente recette à faire découvrir à vos invités. Un plat sucré, salé et épicé qui plait à de nombreux palets.

poulet marocain

Ingrédients =

  • 1 poulet fermier (de préférence).
  • 200 g d’ abricots séchés et coupés en quartiers.
  • 100 g d’amandes mondées et effilées.
  • 2 oignons moyens hachés.
  • 3 c.à.s d’huile d’olive.
  • 2 gousses d’ail hachées.
  • 1 pincée de safran.
  • 1 c.à.s de gingembre moulu.
  • 1 c.à.s de cumin moulu.
  • 1 c.à.s de cannelle moulue.
  • 1 petite poignée de coriandre hachée.
  • Jus d’un citron.
  • 2 c.à.s de miel.
  • 500 ml de bouillon de poulet.
  • sel et poivre.

Recette =

  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à fond épais.
  • Ajouter les oignons, l’ail et les épices.
  • Faites dorer le poulet des deux côtés.
  • Ajouter le bouillon et laisser cuire le poulet durant 25 minutes (jusqu’à obtention d’une bonne cuisson).
  • Retirer le poulet et ajouter dans la marmite les abricots, le miel, le jus de citron et la coriandre.
  • Laisser épaissir la sauce.
  • Mettre le poulet à dorer au four à 200°. Parsemer le poulet d’un peu de beurre.
  • Faites griller les amandes dans une poêle avec un peu d’huile.
  • Une fois le poulet bien doré, le sortir du four.
  • Servir le poulet nappé de la sauce et saupoudré d’amandes.

Bonne dégustation!

 

Plats

Pain surprise

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pain

Ce qui est très intéressant dans ce plat c’est que l’on peut utiliser tous les ingrédients que l’on souhaite. Pour nous ce sera : edam, mozza, blanc de poulet, jambon, olives, oignons blancs.

Ingrédients pour 6/8 personnes :

  • 1 boule de pain au levain de 600 gr.
  • 100 g d’ Edam
  • 100 g de Mozzarella
  • 100 g de Gruyère râpé
  • 200 g de jambon halal
  • 200 g de blanc de poulet
  • 1 oignon blanc
  • 15 olives noires dénoyautées.

Recette :

  • Préchauffer votre four à 180 °C
  • Couper la boule de pain sans aller jusqu’au bout et de manière à former des cubes retenus par la base.
  • Garnir entre chaque cube de pain de poulet, jambon, edam, et mozzarella.
  • Parsemer le pain d’oignons émincés et de gruyère.
  • Badigeonner d’huile d’olive.
  • Enfourner pendant 15 minutes et servir chaud.

Un plat convivial et délicieux!

Desserts

Tarte fine aux nectarines

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Ultra simple à réaliser pour un dessert croustillant, léger et savoureux.

fine tartelette

Ingrédient :

  • Une pâte feuilletée
  • 4 nectarines
  • 30 g de beurre
  • Sucre en poudre

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Pelez les nectarines et coupez les en fines lamelles.
  • Déroulez la pâte sur le plan de travail et coupez votre pâte à l’aide d’un cercle de 15 cm de diamètre.
  • Piquez les pâtes à l’aide d’une fourchette et les précuire durant 4 minutes au four.
  • Déposez ensuite les lamelles de nectarines sur la pâte précuite.
  • Parsemez les de petites noisettes de beurre et saupoudrez légèrement de sucre.
  • Enfournez 10 minutes à 180°.

 

Desserts

Fromage blanc aux pommes caramélisées

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Un dessert simple et gourmand qui a séduit nos invités.
POMME

Ingrédients :

    • 400 g fromage blanc
    • 6 grosses pommes
    • 1 c.à.s de beurre
    • 3 c.à.s de sucre en poudre
    • 1/2 c.à.c de cannelle
    • 6 à 8 biscuits spéculoos

Recette :

  • Peler les pommes et les couper en petits dès.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajouter les pommes et saupoudrer avec le sucre en poudre et la cannelle.
  • Laisser dorer sur feu très doux, les pommes doivent être fondantes et caramélisées (environ 15 min).
  • Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur au moins 1h.
  • Déposer les pommes au fond des verrines.
  • Ajouter par dessus le fromage blanc et renouveler l’opération.
  • Laisser les verrines au réfrigérateur  jusqu’au moment de servir.
  • Juste au moment de servir, saupoudrer les verrines de spéculoos émiettés.
Bricks

Bricks au saumon

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Pour une entrée en douceur, vous accompagnerez ces bricks d’une belle salade verte.

saumon

farce brick

Ingrédients :

  • Feuilles de bricks
  • 200 g de saumon fumé
  • 200 g de pommes de terre
  • 100 g de gruyère
  • 15 cl de crème liquide
  • un peu de ciboulette
  • sel, poivre

Recette :

  • Laver, éplucher et découper les pommes de terre.
  • Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante.
  • Une fois cuites, les écraser et ajouter la crème afin d’obtenir une purée onctueuse.
  • Découper le saumon en petits morceaux et les placer dans un saladier.
  • Ajouter la ciboulette.
  • Ajouter la purée.
  • Poivrer et saler.
  • Confectionner vos bricks = commencer par couper les feuilles en deux. Farcir une demie feuille de brick de farce refroidie et la replier en triangle. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de votre préparation.
  •  Frire les bricks façonnées dans un peu d’huile de tournesol, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  • Une fois les bricks cuites les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
  • Servir tiède accompagné d’une salade fraîcheur.
Desserts

Tarte au chocolat

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Cette tarte est vraiment très bonne. La pâte est croustillante et bien sablée. La crème au chocolat est savoureuse, très fine et très goûteuse.

tarte sablée chocolat

Ingrédients :

  • Pour la pâte sablée = 250 g de farine, 100 g de beurre, 100 g de sucre glace, une pincée  de sel, 1 œuf, extrait de vanille liquide.
  • Pour la ganache = 240 g de chocolat noir, 20cl de crème liquide, 1 oeuf.

Recette :

  • Mélanger le sucre et le beurre ramoli jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
  • Ajouter l’oeuf et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine, le sel et la vanille. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule compacte.
  • Laisser reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.
  • Chauffer la crème jusqu’à ébullition dans une casserole.
  • Ajouter le chocolat en morceaux et bien mélanger.
  • Ajouter l’oeuf hors du feu et continuer de bien mélanger.
  • Abaisser la pâte au rouleau puis la foncer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Couvrir la pâte de papier aluminium et de haricots secs pour éviter qu’elle ne gonfle.
  • Cuire la pâte à blanc durant 10 minutes à 180°.
  • Verser la ganache tiède sur le fond de tarte cuit.
  • Enfourner la tarte durant 15 minutes environ à 180°.

Astuce =  La tarte est cuite quand la ganache est prise sur les bords et tremblant au milieu, à ce moment là, sortir la tarte du four, attendre quelle refroidisse et démouler.