Gratin de choux-fleurs

gratin choux fleur

Ingrédients :

-1 kg de chou-fleur
-40 g de beurre
-30 g de farine
-40 cl de lait
-2 jaunes d’œufs
-50 g de gruyère râpé
-50 g de parmesan râpé
-noix de muscade, sel, poivre

Recette :

-Détaillez les choux-fleurs et les laver dans une eau vinaigrée.
-Cuire les choux-fleurs pendant 15 minutes dans une eau bouillante salée.
-Une fois la cuisson terminée, les égoutter.
-Réalisez un roux blanc avec le beurre et la farine.
-Versez le lait bouillant sur le roux blanc et fouetter sans discontinuer jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et homogène. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.
-Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs un à un, le gruyère râpé et le parmesan.
-Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposez un fond de sauce.
-Ajoutez les choux-fleurs et les napper de sauce.
-Parsemez en surface le restant des fromages mélangés et de quelques noix de beurre.
-Cuire à four chaud sous le gril pendant une vingtaine de minutes environ.

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