Caviar d’aubergines : Zâalouk

aubergine

Ingrédients :

– 4 aubergines
– 4 tomates
– 4 gousses d’ail
– 5 c.à.s d’huile d’olive
– 1/2 c.à.c de piment doux
– 1/2 c.à.c de cumin
– 1 c.à.c de concentré de tomate
– 1 c.à.s de persil et coriandre hachés
– sel, poivre

Recette :

-Éplucher les aubergines, les découper grossièrement et faire pocher, sur feux doux, avec les gousses d’ail. Égoutter et réserver.

-Équeuter, monder et épépiner les tomates. Les découper en morceaux et faire cuire dans une poêle avec l’huile, le piment doux, le cumin et le concentré de tomate.Saler et poivrer.

-Une fois la sauce de tomate réduite, ajouter le persil, la coriandre, les dés d’aubergines et l’ail.

-Dès que les légumes deviennent tendres, les écraser à l’aide d’une spatule en bois puis mélanger jusqu’à ce que tous les éléments soient homogènes.
Servir de préférence tiède.

3 réflexions sur “ Caviar d’aubergines : Zâalouk ”

  1. assalamou alaykoum
    je le fait d une autre façon moi ,essaye la et dit moi si tu aime inchaALLAH
    LA RECETTE
    2 grosse aubergines
    2gousse d ails
    persil et coriandre cislé
    un peu de jus de citron
    huile d olive
    sel et poivre
    tu fait cuire tes aubergines sur le feu (comme pour les poivrons)jusqu a ce que la peau brule et qu elles deviennent molle ,enlever la peau et bien ecraser avec la fourchette ,apres melanger avec tous les autres ingredients
    besaha w raha

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