Ingrédients :

-700 à 800 g de pommes de terre
-2 beaux poireaux
-3 oeufs
-50 g de farine
-sel, poivre
-parmesan râpé ou gruyère
-du beurre

Recettes :

-Nettoyer les poireaux et garder seulement les blancs. Les émincer très finement puis les hacher encore au couteau.
-Éplucher les pommes de terre et les râper avec une râpe à gros trous.
-Mélanger les poireaux émincés et pommes de terre râpées. Ajouter les oeufs et la farine. Bien mélanger.
-Faire fondre une noix de beurre dans une grande poêle anti-adhésive, verser la préparation en formant des petites galettes (à l’aide d’une cuillère à soupe). Faire cuire chaque galette 5 minutes sur feu moyen.
Procéder de même jusqu’à épuisement de la préparation.

A déguster avec une bonne salade!