Brandade de morue

brandade facile

Ingrédients :

-500 g de pommes de terre
– 500 g de morue
– 1 tête d’ail
– 4 échalotes
– huile d’olive
– lait (facultatif)
– poivre

Recette :

-Dessalez la morue dans l’eau froide en renouvelant celle ci plusieurs fois.
-Pochez en deux fois. Videz l’eau dès la première apparition de l’ébullition et reportez en cuisson une dizaine de minutes départ eau froide.
-Lorsque le poisson est cuit, effeuillez au doigt et enlevez toutes les arêtes.
-Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante non salée.
-Suez les oignons et l’ail écrasé à l’huile d’olive sans prendre couleur.
-Ajoutez les morceaux de morue et continuez à les émietter à la spatule.
-Mélangez avec soin, travaillez à la spatule à feu doux.
-Écrasez les pommes de terre cuites et égouttées au presse purée et incorporer à la morue.
-Selon la consistance obtenue vous pouvez ajouter du lait ou non.
-Lissez à la spatule. Égalisez dans un plat à gratin et séchez la surface au four 1à minutes à 180°.

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