Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 pigeons
- 1 poignée d’abricots secs
- 2 échallotes
- 1 gousse d’ail
- 1 c.à.s d’herbes de Provence.
- 30 g de beurre
- sel et poivre
Recette :
- Demandez à votre boucher de vider les pigeons.
- Dans un grand bol, réunir l’huile, le poivre, les herbes, le sel, les échalotes et l’ail préalablement émincés.
- Placez alors les pigeons dans cette marinade, pendant 2 heures, tout en veillant bien à les retourner régulièrement, puis retirer les pigeons et récupérer le jus de la marinade.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Disposez les pigeons sur le plat allant au four. Surveillez la cuisson.
Les pigeons pourront être accompagnés de riz et pommes de terre.