Ingrédients (pour 4 personnes):

• 4 pigeons
• 1 poignée d’abricots secs
• 2 échallotes
• 1 gousse d’ail
• 1 c.à.s d’herbes de Provence.
• 30 g de beurre
• sel et poivre

Recette :

1. Demandez à votre boucher de vider les pigeons.
2. Dans un grand bol, réunir l’huile, le poivre, les herbes, le sel, les échalotes et l’ail préalablement émincés.
3. Placez alors les pigeons dans cette marinade, pendant 2 heures, tout en veillant bien à les retourner régulièrement, puis retirer les pigeons et récupérer le jus de la marinade.
4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
5. Disposez les pigeons sur le plat allant au four. Surveillez la cuisson.

Les pigeons pourront être accompagnés de riz et pommes de terre.