[ Cuisine facile] Spaghetti à la bolognaise

Rien de plus simple à réaliser qu’une sauce bolognaise. Un plat savoureux qui redonne le sourire. Les recettes de pâtes ne manquent pas chez Bayti Cuisine : pâtes au pesto, pâtes aux légumes, pâtes à la portugaise, pâtes au saumon... Hé oui, je ne suis pas difficile, j’aime les pâtes!!!!

pâtes bolognaise

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500 g de spaghetti
  • 1 gros oignon rouge
  • 6 gousses d’ail
  • 6 c.à.s d’huile d’olive
  • 500 g de viande hachée
  • Du persil
  • 6 tomates
  • 2 c.à.s de concentré de tomate
  • 6 feuilles de basilic
  • 1 c.à.s de sucre en poudre
  • Sel, poivre

Recette :

  1. Eplucher l’oignon et l’ail puis les coupés en petits dés.
  2. Verser l’huile d’olive dans une poêle et faites y revenir l’oignon et l’ail durant 5 minutes.
  3. Metter ensuite la puissance sur feu vif et ajoutez la viande hachée. Laisser cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la viande soit colorée puis séparez les morceaux à l’aide d’une fourchette.
  4. Monder les tomates : plonger les tomates dans de l’eau bouillante durant 1 minutes, le temps que la peau commence à s’enlever. Reserver les ensuite dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Retirer la peau des tomates et les couper en petits dés.
  5. Ajouter les tomates à la viande ainsi que le concentré de tomate, le sucre et le basilic.
  6. Porter à ébullition puis réduiser et laisser mijoter pendant environ 35 minutes. Goûter, saler et poivrer.
  7. Faites cuires vos spaghettis à l’eau bouillante salée.

C’est prêt!

PÂTISSERIE MAROCAINE AUX AMANDES

patisserie-marocaine

Ingrédients :

  • 500 g d’amandes mondées
  • 150 g de sucre semoule
  • zeste d’un citron
  • 3 blancs d’oeufs
  • 1 oeuf entier
  • arôme de fleur d’oranger
  • eau de fleur d’oranger
  • sucre glace
  • 1 sachet de levure chimique

Recette :

  1. Bien laver les amandes et les essuyer à l’aide d’un torchon sec.
  2. Mixer les amandes avec le sucre semoule (conserver quelques amandes pour la déco)
  3. Verser les amandes mixées avec le sucre dans un saladier.
  4. Ajouter dans votre saladier : le zeste de citron, la levure, 1 c.à.c d’arôme de fleur d’oranger, l’oeuf entier et les blancs d’oeufs. Bien mélanger l’ensemble à la main. Ajouter un blanc d’oeuf si besoin.
  5. Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four et la beurrer généreusement.
  6. Imprégner vos mains d’eau de fleur d’oranger et former des petites boules de pâte dans le creux de votre main.
  7. Recouvrer les boules de pâte de sucre glace et les poser sur plaque de cuisson.
  8. Dessiner des traits sur vos gâteaux à l’aide d’un couteau pour les décorer.
  9. Déposer une amande sur chaque gâteau.
  10. Enfourner à 180° durant 15 minutes.
  11. Ajouter un peu de sucre glace sur les gâteaux après cuisson.

Service à thé

Voici une chouette façon de servir le thé à la menthe : pratique et rapide. On aime et vous?

service thé menthe

Seriez-vous intéressé par une recette de thé à la menthe à la marocaine?

PÂTISSERIE MAROCAINE aux amandes

De savoureux gâteaux marocains à base d’amandes, de cacao et d’eau de fleur d’oranger. Ces gâteaux nécessitent aucun temps de cuisson.

patisserie amande

Ingrédients :

  • 500 g d’amandes émondées et grillées
  • 200 g de sucre semoule
  • 1 c.à.c de cannelle
  • 1 c.à.c d’arôme de fleur d’oranger
  • 1 c.à.s d’eau de fleur d’oranger
  • 1 c.à.s de beurre
  • 4 blancs d’oeufs
  • 200 g de poudre de cacao
  • Pour le sirop : un petit verre d’eau + 1/2 verre de sucre semoule

Recette :

  1. Plonger les amandes dans de l’eau bouillante durant 10 minutes. Verser les amandes encore chaude dans un sac de congélation afin de pouvoir retirer la peau plus facilement. Attendre 2 minutes puis rincer les amandes à l’eau froide. Vous pourrez ainsi facilement retirer la peau des amandes.
  2. Déposer les amandes émondées dans une plaque allant au four. Les badigeonner d’huile et les faire griller à 180°.
  3. Préparation du sirop : faites chauffer dans une casserole, l’eau et le sucre jusqu’à l’obtention d’un sirop.
  4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sirop aux blancs en neige et continuer de battre l’ensemble.
  5. Former un puit avec la poudre de cacao.
  6. Déposer au centre progressivement les blancs en neige. Mélanger à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  7. Mixer les amandes grillées avec le sucre semoule puis déposer cette préparation dans un saladier.
  8. Ajouter la cannelle, le beurre, l’arôme et l’eau de fleur d’oranger.
  9. Bien mélanger l’ensemble afin de former une pâte. Ajouter du beurre et de l’eau de fleur d’oranger si besoin.
  10. Former plusieurs rouleaux avec cette pâte. Des rouleaux de 1.5 cm de diamètre  et 20 cm de longueur environ.
  11. Dérouler la pâte à base da cacao à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  12. Déposer un rouleau de pâte d’amandes sur une partie de pâte  base de cacao afin de pouvoir l’enrouler. Découper le surplus.
  13. Lisser à l’aide d’une fourchette afin de former des petits traits de décoration.
  14. Couper votre rouleau en biais tous les 2 cm afin de former de jolis petits pâtisseries.

Voilà c’est prêt!

Poulet farci aux légumes et crevettes

Une petite recette originale et délicieuse. Les crevettes pourront être remplacées par de la viande hachée.

poulet farci

Ingrédients :

  • 1 poulet d’environ 1,8 kg
  • 200 g de vermicelles
  • 200 g d’oignons
  • 1 c.à.c de moutarde
  • 1 c.à.c de ketchup
  • Huile de tournesol
  • 80 g d’olives vertes dénoyautées
  • 1 citron confis
  • Persil, sel et poivre
  • 1 c.à.c de cumin
  • 1 c.à.c de paprika
  • 1 c.à.s de sauce soja
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 poivron vert, rouge et jaune
  • 80 g de champignons de paris
  • 250 g de crevettes
  • 200 g de choux de bruxelles
  • 200 g de tomates cerises

Recette :

  1. Cuire la vermicelle à la vapeur : déposer la vermicelle dans un saladier et ajouter 1 c.à.s d’huile de tournesol. Bien mélanger et déposer la vermicelle dans votre cuiseur vapeur. Après 20 minutes de cuisson, verser la vermicelle dans le saladier et ajouter y un grand verre d’eau puis saler. Bien mélanger et remettre à cuire. Renouveler l’opération.
  2. Couper en tout petits dés les poivrons, les oignons, les olives, l’ail et le citron.
  3. Emincer finement le persil et les champignons.
  4. Faites cuire vos champignons dans une poêle beurrée et ajouter une partie des oignons. Mélanger, saler et poivrer. Réserver.
  5. Faites ensuite revenir les poivrons dans une poêle beurrée. Saler, poivrer puis réserver.
  6. Procéder de même pour les crevettes.
  7. Mélanger dans un bol la moutarde, le ketchup, la sauce soja, le paprika, le poivre et le cumin. Badigeonner l’intérieur et l’extérieur des poulets avec cette préparation. Laisser le poulet mariner durant 30 minute.
  8. Beurrer la vermicelle cuite et bien mélanger. Ajouter ensuite les poivrons, les champignons, un peu de moutarde, du ketchup, de la sauce soja, du paprika et de l’harissa. Assaisonner à votre goût.
  9. Ajouter les olives, le citron et un peu de persil.
  10. Farcir le poulet de cette préparation.
  11. Mettre le poulet à cuire à la vapeur durant 1 heure environ.
  12. Une fois le poulet cuit, le faire dorer au four durant 15 à 20 minutes à 200°.
  13. Faites revenir les choux de bruxelles préalablement cuits à l’eau dans une poêle beurrée avec le reste d’oignons, l’ail émincé et un peu de persil. Saler, poivrer et déglacer avec de la sauce soja. Ajouter les tomates cerises et bien mélanger.

C’est prêt!

Astuce : pensez à badigeonner votre poulet de sauce avant de le mettre au four

[ PÂTISSERIE MAROCAINE] L’rliba m’louza

gateau marocain aux amandes

Ingrédients :

  • 500 g d’amandes
  • 200 g de sucre
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 c.à.s de beurre
  • Eau de fleur d’oranger
  • 1 c.à.c d’arôme de fleur d’oranger
  • Pour la farce : 200 g d’abricots secs, 1 grand verre d’eau, 100 g de sucre semoule, 1 baton de cannelle, 2 pièces d’anis étoilées et 200 g d’amandes épluchées et concassées.

Recette :

  1. Plonger les amandes dans de l’eau bouillante durant 10 minutes.
  2. Verser les amandes encore chaude dans un sac de congélation afin de pouvoir retirer la peau plus facilement. Attendre 2 minutes puis rincer les amandes à l’eau froide. Vous pourrez ainsi facilement retirer la peau des amandes.
  3. Essuyer les amandes à l’aide d’un torchon propre puis mixer légèrement. Retirer un bol d’amandes semi-mixées puis continuer le mixage du reste des amandes après avoir ajouté le sucre semoule.
  4. Préparer la farce : verser les abricots secs dans une casserole, l’eau, le sucre, le baton de cannelle et l’anis. Laisser revenir l’ensemble durant 30 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une marmelade.
  5. Verser le mélange amandes + sucre dans un saladier et ajoutez-y le beurre, l’eau de fleur d’oranger et le blanc d’oeuf. Mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajoutez si besoin du beurre et de l’eau de fleur d’oranger afin de pouvoir former une belle pâte.
  6. Formation de la farce: prenez le soin de bien mixer le bol d’amandes conservé lors de l’étape n°3. Mixez également les abricots secs (sans le jus de cuisson). Mélanger dans un saladier les abricots mixés et les amandes jusqu’à formation d’une pâte.
  7. Préchauffer votre four à 180°.
  8. Déposez une feuille de cuisson sur votre plaque et la beurrer.
  9. Former des petits rouleaux avec votre pâte à gâteau. Les rouleaux doivent être régulier. Creusez à l’aide de votre auriculaire l’intérieur du rouleau afin de le farcir de la pâte d’abricots secs.
  10. Fermer soigneusement les rouleaux.
  11. Badigeonner de jaune d’oeuf vos rouleaux à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  12. Enrober vos rouleaux d’amandes concassées.
  13. Découper en biais vos rouleaux afin de former des gâteaux de tailles identiques.
  14. Déposez les gâteaux sur votre plaque de cuisson et enfourner durant 15 à 20 minutes à 180°

[ Pâtisserie marocaine] M’ralba aux amandes

gateau marocain amandes

Ingrédients :

  • 500 g d’amandes
  • 150 g de sucre glace
  • 1 c.à.c d’arôme de vanille
  • 1 c.à.c d’arôme de fleur d’oranger
  • 1 c.à.c de cannelle
  • 2 oeufs entiers
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1/2 sachet de levure chimique.

Recette :

  1. Conserver quelques amandes pour la décoration.
  2. Enfourner les amandes en les déposant dans une plaque allant au four afin de les griller.
  3. Une fois les amandes bien grillées, les mixer.
  4. Verser dans un saladier les oeufs entiers et le jaune d’oeuf. Ajouter le sucre glace et battre jusqu’à blanchiment et épaississement de votre mélange.
  5. Ajouter ensuite les amandes grillées, la cannelle, l’arome de vanille et de fleur d’oranger et pour finir la levure.
  6. Bien mélanger l’ensemble. Si votre pâte est trop liquide, vous pourrez ajouter 1 à 2 c.à.s de maïzena.
  7. Beurrer et déposer une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson.
  8. Remplir une poche à douille pour former vos gâteaux directement sur la plaque de cuisson.
  9. Déposer une amande sur chaque gâteau et enfourner durant 15 minutes environ à 180°. Surveiller la cuisson!

patisserie amande

gateau amande marocain

A déguster accompagné d’un bon thé à la menthe!