Tajine de poisson aux olives

Aujourd’hui je partage avec vous cette délicieuse recette de tajine de poisson à la marocaine, une recette très simple à réaliser.

poisson à la marocaine

Bon à savoir : L’ombrine est un poisson à la chair blanche et ferme, qui présente une bonne tenue à la cuisson.

Ingrédients : 

  • 1 kg de poisson blanc : j’ai choisi l’ombrine
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 3 tomates
  • 4 gousses d’ail
  • 150 g d’olives rouges
  • 1 citron
  • Persil
  • 1 c.à.c de cumin
  • Sel et poivre

Recette : 

  1. Eplucher et ciseler finement l’oignon.
  2. Laver et ciseler les poivrons.
  3. Faites revenir l’oignon et les poivrons dans le tajine avec un peu d’huile d’olive.
  4. Ajouter les gousses d’ail hachées et le cumin.
  5. Saler puis poivrer et laisser revenir l’ensemble pendant 10 à 15 minutes.
  6. Laver et découper le poisson en morceau.
  7. Laver, monder et épépiner les tomates.
  8. Couper grossièrement les tomates et les ajouter dans le tajine.
  9. Bien mélanger l’ensemble et laisser revenir pendant 10 minutes.
  10. Laver et couper le citron en tranches fines.
  11. Déposer le poisson, le citron et les olives dans le tajine.
  12. Ajouter le persil ciselé et couvrir.
  13. Laisser cuire et ajouter de l’eau si besoin.

Important : la cuisson de l’ombrine est très rapide. Surveiller le tajine une fois le poisson ajouté.