Riz au lait et chocolat

Un délicieux dessert très simple à réaliser. Le riz au lait se conserve plusieurs jours au réfrigirateur.

riz chocolat

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir
  • 1 litre de lait
  • 200 g de riz rond
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 90 g de sucre en poudre

Recette :

  1. Porter à ébullition le lait, le chocolat et le sucre. Bien mélanger
  2. Lorque le mélange est bien homogène, ajouter le riz et mélanger.
  3. Laisser cuire à feu doux.
  4. Surveiller la cuisson du riz. Cette recette nécessite votre attention, il faudra constamment mélanger.
  5. Votre dessert est prêt lorque le riz aura absorbé le lait. Vous devriez avoir une consistance crèmeuse.

Laisser le riz refroidir un peu puis le répartir dans de petits ramequins.

Recette de Sellou/Slilou

A l’occasion de Ramadan 2014, faites vous plaisir en préparant de délicieuses recettes : chebakias, pains farcis, gâteaux aux amandes…

SLILOU

Ingrédients :

  • 1 kg de farine
  • 1 kg de graines de sésame
  • 1 kg d’amandes
  • 500 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe d’anis moulu
  • 1 et 1/2 cuillère à soupe de cannelle
  • 1/2 c. à. c. de gomme arabique en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 750 g de beurre

Recette :

  1. Torréfier la farine au four à 200° en remuant constamment. La farine sera prête une fois bien dorée.
  2. Laver et égoutter les graines de sésames.
  3. Faire dorer les graines de sésames à la poêle.
  4. Mixer les graines de sésames.
  5. Laver puis monder les amandes.
  6. Faire cuire les amandes à l’huile puis les mixer.
  7. Faites fondre le beurre.
  8. Dans un grand récipient, mélanger la farine tamisée, le sucre, les amandes mixées, l’anis, la cannelle, la gomme arabique et les graines de sésame mixées. Bien mélanger l’ensemble.
  9. Laisser refroidir le beurre durant une minute et le verser en le clarifiant dans votre récipient. Bien mélanger l’ensemble à la main.

C’est prêt! Le sellou se conserve plusieurs semaines dans une boite herméthique.

Mini quiche dinde et olives

Recette à la fois simple et délicieuse qui peut être servie en toutes occasions.

mini-quiche

Ingrédients pour 30 mini quiches:

  • Une pâte brisée
  • 3 tranches de jambon
  • 50 g de gruyère
  • Quelques olives vertes dénoyautées
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel, poivre

Recette :

  1. Etaler votre pâte.  A l’aide d’un petit cercle, découper des disques de pâte pour garnir les empreintes d’une plaque à mini tartelettes en silicone.
  2. Mélanger dans un saladier les oeufs, la crème et la noix de muscade. Saler puis poivrer.
  3. Découper les tranches de jambon et les olives en petits morceaux.
  4. Faire revenir durant 5 minutes le jambon et les olives dans une poêle chaude.
  5. Déposer une cuillère de mélange olive et jambon sur chaque tartelette.
  6. Ajouter ensuite une cuillière à soupe du mélange oeufs+crème.
  7. Saupoudrer les tartelettes de gruyère et enfourner durant 15 minutes à 180°.
  8. Démouler les tartelettes et les servir tièdes.

 

Gâteau moelleux aux noix

Ultra simple et tellement bon, qu’il serait vraiment dommage de s’en priver.

moelleux noix

Ingrédients :

  • 200 g de noix
  • 80 g de farine
  • 6 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de sucre en poudre

Recette : 

  1. Préchauffer votre four à 180°
  2. Bien mixer les noix.
  3. Monter les blancs en neige.
  4. Blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre à l’aide d’un batteur éléctrique.
  5. Ajouter les noix, la farine et la levure à votre mélange oeuf+ sucre.
  6. Bien mélanger puis incorporer délicatement les blancs en neige.
  7. Enfourner durant 45 minutes à 180°

C’est prêt. A savourer avec une bonne tasse de thé.

[Gâteau ramadan] Chebakia

chebakia miel

Une délicieuse pâtisserie que l’on retrouve sur toutes les tables marocaines durant le mois de Ramadan. La recette n’est pas compliquée mais il vous faudra prévoir du temps pour confectionner ces jolis gâteaux. Penser à partager vos gâteaux avec vos voisins et amis.

Ingrédients pour 2 kgs de chebakias:

  • 1 kg de farine
  • 1 kg de miel
  • 300 g de graines de sésames grillées et moulues
  • 2 c.à.s d’anis moulu
  • 2 c.à.s de cannelle moulu
  • 1 c.à.c de gomme arabique
  • 2 c.à.s d’eau de fleur d’oranger
  • 2 c.à.s de vinaigre
  • 1 dose de safran pur
  • 100 g de beurre fondu
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 verre à thé d’huile de tournesol
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 c.à.c de levure boulangère
  • 1 pincée de sel
  • Des graines de sésames dorées pour décorer.

Recette :

  • Déposer dans un grand saladier la farine tamisée.
  • Ajouter l’anis, la cannelle, les graines de sésames, la gomme arabique, le safran, le sel et la levure. Mélanger l’ensemble.
  • Former un puit et y verser les jaunes d’oeufs, l’huile, le vinaigre, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger.
  • Bien mélanger l’ensemble et ajouter de l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte compacte. Pétrire afin d’obtenir une pâte homogène et lisse.
  • Diviser la pâte en quatre et laisser réposer au frais durant 30 minutes.
  • Bien étaler chaque pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Fariner si besoin la pâte et le rouleau. (aidez vous également d’une machine à pâte afin d’étaler chaque pâte de la même façon)
  • Découper la pâte à l’aide d’une roulette. Il faut former un réctangle avec 4 traits verticaux à l’intérieur.
  • Former des chebakias en soulevant une lanière sur deux : 3 lanières sur un doigt et les deux autres sur l’autre doigt. Retourner délicatement chaque chebakias, afin de lui donner un aspect tressé.
  • Procéder de la même façon jusqu’à épuisement de votre pâte.
  • Plonger les chebakias dans un bain d’huile bien chaude afin de les faire frire.
  • Retourner les chebakias durant la cuisson.
  • Aussitôt les chebakias bien dorés, les retirer de l’huile et les plonger dans un bain de miel tiède.
  • Egoutter et laisser les gâteaux refroidir complètement avant de les parsemer de graines de sésame et de les servir.

Bon à savoir : les chebakias se conservent plusieurs semaines dans une boite hermétique.

Mini pastilla au poulet

Savoureuse recette marocaine. Les mini pastillas sont en plus d’être bonnes, très pratiques à servir lorsqu’on reçoit des invités.

mini pastilla poulet

Ingrédients : 

  • 1 poulet
  • 2 oignons
  • 1 citron confis
  • 1 c.à.s de gingembre
  • 1 c.à.s de curcuma
  • 1 c.à.s de persil
  • Quelques pistilles de safran
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 verre d’huile d’olive
  • 150 g de gruyère
  • 6 oeufs
  • Feuilles de brick
  • Un peu de beurre
  • Jaune d’oeuf

Recette : 

    • Laver puis découper le poulet.
    • Verser dans un saladier le gingembre, le curcuma, sel, poivre, l’ail haché, le citron confis bien haché, persil, safran et 2 c.à.s de jus de citron. Bien mélanger l’ensemble.
    • Badigeonner les morceaux de poulet de cette prépartion.
    • Découper et hacher finement les oignons.
    • Déposer dans une marmite les oignons et l’huile. Ajouter le poulet.
    • Laisser mijoter 5 minutes puis couvrir d’1 verre d’eau. Laisser cuire durant 20 minutes.
    • Une fois le poulet cuit, le désosser.
    • Remettre le poulet dans la marmite et ajouter le gruyère.
    • Bien mélanger et ajouter les oeufs un à un en continuant de bien mélanger. Faites épaissir l’ensemble. La farce est prête.

    farce poulet

  • Badigeonner une feuille de brick de beurre fondu et poser la dans une assitette creuse.
  • Déposer au centre de l’assiette de la farce puis refermer la feuille de brick et rajouter une autre feuille de brick en recouvrant l’ensemble.

mini pastilla

  • Renouveler l’opération pour chaque pastilla.
  • Badigeonner les pastillas de beurre fondu et de jaune d’oeuf.
  • Enfourner durant 20 minutes à 180°

Bon appétit!