Poulet mariné aux olives et citron confit

Aujourd’hui je vous propose l’une des recettes les plus répandues et appréciées au Maroc. Du poulet mijoté dans une sauce jaune au safran et gingembre puis parsemé de coriandre, citrons confit et olives. Un classique lorsque l’on reçoit des invités au Maroc.

poulet citron
Ingrédients pour 4 personnes :

  • 6 oignons rouges
  • 4 cuisses de poulet
  • 3 gousses d’ail
  • 4 tomates
  • 1 c.à.s de jus de citron
  • 1 c.à.s de gingembre
  • 100 g d’olives vertes
  • 1 citron confit
  • Persil et coriandre
  • Marinade : huile d’olive, 1 c.à.s de paprika, 1 c.à.s de curcuma, safran, sel, poivre.

Recette : 

  • Préparer la veille la marinade en mélangeant l’huile avec les épices et laisser mariner les cuisses de poulet toute la nuit au frais.
  • Le lendemain, faites revenir les cuisses de poulet dans une marmite.
  • Ajouter la marinade, les oignons et l’ail.
  • Laisser dorer l’ensemble puis ajouter les tomates épépinées et concassées.
  • Ajouter dans la marmite le gingembre et le safran et laisser mijoter 15 minutes.
  • Bien mélanger, saler et poivrer.
  • Laisser cuire à couvert durant 30 minutes, ajouter un peu d’eau si besoin.
  • Ajouter pour finir le citron confit coupé en quatre, les olives, le persil et la coriandre hachée.
  • Laisser mijoter 5 minutes.

C’est prêt!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>