[Pâtes à la marocaine] Berkoukès

Une savoureuse recette traditionnelle maghrébine que l’on aime déguster accompagnée d’un bon verre de thé à la menthe. Les enfants en raffolent et moi aussi!

aïch

Ingrédients :  

  • 4 tomates
  • 2 c.à.s de concentré tomate
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c.à.c de paprika
  • 1 c.à.c de ras al hanut
  • 1 c.à.c de cumin
  • Sel, poivre
  • 300 g de pâtes (Aïch = pâte plomb rayon pâtes, des pâtes en forme de gros grains.)
  • Coriandre ciselée
  • huile d’olive

Recette : 

  • Faites revenir dans votre marmite les oignons et l’ail émincé finement.
  • Ajouter les épices, saler et poivrer. Laisser mijoter l’ensemble durant 15 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter les tomates mixées, le concentré de tomate et environ 3 litres d’eau.
  • Laisser mijoter l’ensemble environ 10 minutes.
  • Ajouter les pâtes (le Aïch) dans la marmite et le coriandre ciselée.
  • Laisser cuire à découvert et  à feu moyen tout en surveillant la cuisson et en mélangeant régulièrement.
  • Dès que les pâtes sont cuites, retirer la marmite du feu.

Bon à savoir : cette recette peut être réalisée en ajoutant un peu de viande pour plus de saveurs.

C’est prêt!

A découvrir également notre recette de pâtes à la portugaise.

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