Tarte au chocolat

Cette tarte est vraiment très bonne. La pâte est croustillante et bien sablée. La crème au chocolat est savoureuse, très fine et très goûteuse.

tarte sablée chocolat

Ingrédients :

  • Pour la pâte sablée = 250 g de farine, 100 g de beurre, 100 g de sucre glace, une pincée  de sel, 1 œuf, extrait de vanille liquide.
  • Pour la ganache = 240 g de chocolat noir, 20cl de crème liquide, 1 oeuf.

Recette :

  • Mélanger le sucre et le beurre ramoli jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
  • Ajouter l’oeuf et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine, le sel et la vanille. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule compacte.
  • Laisser reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.
  • Chauffer la crème jusqu’à ébullition dans une casserole.
  • Ajouter le chocolat en morceaux et bien mélanger.
  • Ajouter l’oeuf hors du feu et continuer de bien mélanger.
  • Abaisser la pâte au rouleau puis la foncer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Couvrir la pâte de papier aluminium et de haricots secs pour éviter qu’elle ne gonfle.
  • Cuire la pâte à blanc durant 10 minutes à 180°.
  • Verser la ganache tiède sur le fond de tarte cuit.
  • Enfourner la tarte durant 15 minutes environ à 180°.

Astuce =  La tarte est cuite quand la ganache est prise sur les bords et tremblant au milieu, à ce moment là, sortir la tarte du four, attendre quelle refroidisse et démouler.

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