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Sauce pour poisson

Une délicieuse sauce qui se marie avec tout type de poissons (blancs,saumon…). Rapide et simple à réaliser pour agrémenter vos poissons

sauce saumon

Ingrédients =

  • 1 c.à.c de maïzena
  • 1 yaourt
  • 1 c.à.c de curcuma
  • 3 copeaux de gingembre émincé
  • 1 jaune d’œuf
  •  1 c.à.s de jus de citron
  • 1 c.à.c de persil haché
  • 1 c.à.c d’herbe de Provence
  • 1 c.à.c de miel
  • 20 cl de crème liquide
  • sel et poivre

Recette =

  • Dans une casserole hors du feu, mélanger à l’aide d’un fouet, la maïzena, le jus de citron et le curcuma.
  • A feu doux, verser progressivement la crème.
  • Une fois le mélange bien homogène, ajouter le gingembre et le jaune d’œuf puis saler et poivrer.
  • Bien mélanger puis ajouter le yaourt et le miel.
  • Rectifier l’assaisonnement si besoin.
  • Faire légèrement épaissir la sauce à feu doux.

C’est prêt!

Cookies moelleux

cookies

Si simple et rapide à réaliser qu’il serait vraiment dommage de s’en priver. N’hésitez pas à doubler les ingrédients pour plus de cookies. Ces petits gâteaux se conservent très bien.

Ingrédients =

  • 250 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 280 g de sucre
  • 375 g de farine
  • 350 g de pépites de chocolat
  • 1/2 sachet de levure
  • Une pincée de sel

Recette =

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Dans un grand récipient, mélangez le sucre et le beurre ramolli à l’aide d’un fouet. Ajouter ensuite l’oeuf et bien mélanger.
  • Mélangez la farine, la levure, le sel et les pépites de chocolat dans un second saladier. Incorporez ensuite ce mélange au précédent jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
  • Préparez à la main de petites boules de pâte régulière et déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
  • Aplatissez légèrement chaque cookies avant d’enfourner.
  • Il ne reste plus qu’à les cuire durant 15 à 20 minutes selon votre four.

Bon à savoir = les cookies doivent être dorés et mous à la sortie du four.

Les pépites de chocolat peuvent être remplacés par des raisins secs, de la noix de coco, des noix concassées, des amandes…

Tajine de poulet aux abricots et amandes

Une excellente recette à faire découvrir à vos invités. Un plat sucré, salé et épicé qui plait à de nombreux palets.

poulet marocain

Ingrédients =

  • 1 poulet fermier (de préférence).
  • 200 g d’ abricots séchés et coupés en quartiers.
  • 100 g d’amandes mondées et effilées.
  • 2 oignons moyens hachés.
  • 3 c.à.s d’huile d’olive.
  • 2 gousses d’ail hachées.
  • 1 pincée de safran.
  • 1 c.à.s de gingembre moulu.
  • 1 c.à.s de cumin moulu.
  • 1 c.à.s de cannelle moulue.
  • 1 petite poignée de coriandre hachée.
  • Jus d’un citron.
  • 2 c.à.s de miel.
  • 500 ml de bouillon de poulet.
  • sel et poivre.

Recette =

  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à fond épais.
  • Ajouter les oignons, l’ail et les épices.
  • Faites dorer le poulet des deux côtés.
  • Ajouter le bouillon et laisser cuire le poulet durant 25 minutes (jusqu’à obtention d’une bonne cuisson).
  • Retirer le poulet et ajouter dans la marmite les abricots, le miel, le jus de citron et la coriandre.
  • Laisser épaissir la sauce.
  • Mettre le poulet à dorer au four à 200°. Parsemer le poulet d’un peu de beurre.
  • Faites griller les amandes dans une poêle avec un peu d’huile.
  • Une fois le poulet bien doré, le sortir du four.
  • Servir le poulet nappé de la sauce et saupoudré d’amandes.

Bonne dégustation!

 

Pain surprise

pain

Ce qui est très intéressant dans ce plat c’est que l’on peut utiliser tous les ingrédients que l’on souhaite. Pour nous ce sera : edam, mozza, blanc de poulet, jambon, olives, oignons blancs.

Ingrédients pour 6/8 personnes :

  • 1 boule de pain au levain de 600 gr.
  • 100 g d’ Edam
  • 100 g de Mozzarella
  • 100 g de Gruyère râpé
  • 200 g de jambon halal
  • 200 g de blanc de poulet
  • 1 oignon blanc
  • 15 olives noires dénoyautées.

Recette :

  • Préchauffer votre four à 180 °C
  • Couper la boule de pain sans aller jusqu’au bout et de manière à former des cubes retenus par la base.
  • Garnir entre chaque cube de pain de poulet, jambon, edam, et mozzarella.
  • Parsemer le pain d’oignons émincés et de gruyère.
  • Badigeonner d’huile d’olive.
  • Enfourner pendant 15 minutes et servir chaud.

Un plat convivial et délicieux!

Tarte fine aux nectarines

Ultra simple à réaliser pour un dessert croustillant, léger et savoureux.

fine tartelette

Ingrédient :

  • Une pâte feuilletée
  • 4 nectarines
  • 30 g de beurre
  • Sucre en poudre

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Pelez les nectarines et coupez les en fines lamelles.
  • Déroulez la pâte sur le plan de travail et coupez votre pâte à l’aide d’un cercle de 15 cm de diamètre.
  • Piquez les pâtes à l’aide d’une fourchette et les précuire durant 4 minutes au four.
  • Déposez ensuite les lamelles de nectarines sur la pâte précuite.
  • Parsemez les de petites noisettes de beurre et saupoudrez légèrement de sucre.
  • Enfournez 10 minutes à 180°.

 

Fromage blanc aux pommes caramélisées

Un dessert simple et gourmand qui a séduit nos invités.
POMME

Ingrédients :

    • 400 g fromage blanc
    • 6 grosses pommes
    • 1 c.à.s de beurre
    • 3 c.à.s de sucre en poudre
    • 1/2 c.à.c de cannelle
    • 6 à 8 biscuits spéculoos

Recette :

  • Peler les pommes et les couper en petits dès.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajouter les pommes et saupoudrer avec le sucre en poudre et la cannelle.
  • Laisser dorer sur feu très doux, les pommes doivent être fondantes et caramélisées (environ 15 min).
  • Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur au moins 1h.
  • Déposer les pommes au fond des verrines.
  • Ajouter par dessus le fromage blanc et renouveler l’opération.
  • Laisser les verrines au réfrigérateur  jusqu’au moment de servir.
  • Juste au moment de servir, saupoudrer les verrines de spéculoos émiettés.

Bricks au saumon

Pour une entrée en douceur, vous accompagnerez ces bricks d’une belle salade verte.

saumon

farce brick

Ingrédients :

  • Feuilles de bricks
  • 200 g de saumon fumé
  • 200 g de pommes de terre
  • 100 g de gruyère
  • 15 cl de crème liquide
  • un peu de ciboulette
  • sel, poivre

Recette :

  • Laver, éplucher et découper les pommes de terre.
  • Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante.
  • Une fois cuites, les écraser et ajouter la crème afin d’obtenir une purée onctueuse.
  • Découper le saumon en petits morceaux et les placer dans un saladier.
  • Ajouter la ciboulette.
  • Ajouter la purée.
  • Poivrer et saler.
  • Confectionner vos bricks = commencer par couper les feuilles en deux. Farcir une demie feuille de brick de farce refroidie et la replier en triangle. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de votre préparation.
  •  Frire les bricks façonnées dans un peu d’huile de tournesol, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  • Une fois les bricks cuites les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
  • Servir tiède accompagné d’une salade fraîcheur.

Tarte au chocolat

Cette tarte est vraiment très bonne. La pâte est croustillante et bien sablée. La crème au chocolat est savoureuse, très fine et très goûteuse.

tarte sablée chocolat

Ingrédients :

  • Pour la pâte sablée = 250 g de farine, 100 g de beurre, 100 g de sucre glace, une pincée  de sel, 1 œuf, extrait de vanille liquide.
  • Pour la ganache = 240 g de chocolat noir, 20cl de crème liquide, 1 oeuf.

Recette :

  • Mélanger le sucre et le beurre ramoli jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
  • Ajouter l’oeuf et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine, le sel et la vanille. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule compacte.
  • Laisser reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.
  • Chauffer la crème jusqu’à ébullition dans une casserole.
  • Ajouter le chocolat en morceaux et bien mélanger.
  • Ajouter l’oeuf hors du feu et continuer de bien mélanger.
  • Abaisser la pâte au rouleau puis la foncer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Couvrir la pâte de papier aluminium et de haricots secs pour éviter qu’elle ne gonfle.
  • Cuire la pâte à blanc durant 10 minutes à 180°.
  • Verser la ganache tiède sur le fond de tarte cuit.
  • Enfourner la tarte durant 15 minutes environ à 180°.

Astuce =  La tarte est cuite quand la ganache est prise sur les bords et tremblant au milieu, à ce moment là, sortir la tarte du four, attendre quelle refroidisse et démouler.

Légumes farcis

Une savoureuse recette de saison. L’été, on aime faire le plein de légumes et salades. Je vous propose une recette simple et rapide à réaliser.

poivrons farcis

Ingrédients :

  • 4 poivrons rouges (ou de différentes couleurs)
  • 4 courgettes longues
  • 500 g de viande hachée
  • 2 carottes
  • 5 tomates séchées
  • 2 échalotes
  • 3 ou 4 brins de basilic
  • 2 oeufs
  • Sel, poivre, 1 c.à.c de 4 épices
  • Mozzarella
  • Gruyère
  • Huile d’olive

Recette :

  • Préchauffer votre four à 180°.
  • Laver vos légumes.
  • Émincer les échalotes et les tomates séchées.
  • Ciseler le basilic.
  • Râper les carottes.
  • Dans un saladier, mélanger les échalotes, les tomates, le basilic, les carottes, les oeufs et la viande hachée.
  • Saler, poivrer et ajouter les épices à votre convenance.
  • Laver puis couper le haut des poivrons pour former un chapeau. Les égrener ensuite.
  • Laver et couper en deux les courgettes puis retirer la chaire à l’aide d’une cuillère.
  • Ajouter la chaire de courgette à votre farce.
  • Placer les légumes dans un plat allant au four. La durée de cuisson des courgettes est plus rapide que celle des poivrons, il sera donc important de les cuire séparément.
  • Farcir les légumes.
  • Arroser les légumes d’un filet d’huile d’olive.
  • Enfourner et laisser cuire les poivrons 30 minutes à 180° et 15 minutes pour les courgettes.
  • 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter la mozzarella aux poivrons et le gruyère aux courgettes.

C’est prêt!

 

Gâteau aux pommes

Un savoureux gâteau très simple à réaliser. Idéal en cette saison accompagné d’un bon verre de thé à la menthe.

gateau

Ingrédients :

  • 1 yaourt
  • 3 œufs
  • 3 pots  de farine (servez vous du pot de yaourt pour mesurer)
  • 1/2 pot d’huile
  • 2 pots de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c.à.s de cannelle
  • 3 pommes
Recette :
  • Commencez par préchauffer votre four à 180°.
  • Beurrez votre moule.
  • Lavez et épluchez les pommes puis les découper en fines tranches.
  • Déposez les pommes dans votre moule.
  • Dans un saladier, mélangez le yaourt, les œufs et le sucre jusqu’à épaississement de l’ensemble. Ajoutez ensuite l’huile, la farine, la cannelle et la levure. Bien mélanger l’ensemble.
  • Versez la préparation sur vos pommes.
  • Enfournez durant 45 minutes à 180°.

C’est prêt!