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Tajine de boeuf aux carottes et petits pois

tajine boeuf carotteIngrédients :

1 kg de viande de boeuf en morceaux
500 g de carottes
500 g de petits pois
1 oignon
2 c.à.s d’huile d’olive
1 c.à.c de poivre moulu
1. c.à.c de gingembre
1 c.à.c de curcuma
3 feuilles de laurier
1 pincée de cannelle moulu
2 gousses d’ail écrasées.

Recette :

Faire revenir la viande et l’oignon dans l’huile d’olive.
Ajouter les épices, couvrir d’eau et laisser mijoter afin d’obtenir une viande bien tendre. (environ 1h30)
Peler puis couper les carottes en morceaux. Les ajouter à la marmite ainsi que les petits pois et laisser mijoter encore 20 minutes.

Un bon petit plat très facile à faire. Laisser mijoter assez longtemps afin d’obtenir une viande bien tendre.

tajine boeuf carotte

Riz aux carottes à la portugaise

Vous trouverez souvent du riz aux carottes sur les tables portugaises.
Une recette simple et bonne à servir avec de la viande grillée ou du poisson.

riz portugais

Ingrédients :

2 carottes coupées en petits dés
1 oignon finement haché
2 c.à.s d’huile d’olive
2 tasses de riz
4 tasses d’eau chaude
Sel, poivre

Recette :

Faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive.
Ajouter les carottes et laisser mijoter 5 minutes.
Verser l’eau chaude et saler.
Porter à ébullition et verser le riz.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.

Voilà c’est prêt.

Lotte à la moutarde

lotte moutarde
Ingrédients :

3 ou 4 queues de lotte
1 c.à.s de moutarde forte
200 g de crème fraîche épaisse
30g de beurre
1 pincée de sucre
Sel, poivre

Recette :

Faire dorer les queues de lotte dans le beurre fondu.
Saler, poivrer.
Ajouter la crème et la moutarde.
Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes et retournant la lotte à mi cuisson.
Disposer la lotte dans un plat et les garder au chaud.
Ajouter le sucre à la sauce et faire réduire à feu vif en remuant à la spatule.
Vérifier l’assaisonnement.
Verser la sauce sur les queues de lotte.

Lotte moutarde

Servir avec du riz ou des pommes de terre.

Crêpes faciles à réaliser.

crepe facileIngrédients :

500 g de farine de froment
15 g de farine de blé noir
200 g de sucre en poudre
3 oeufs
750 ml de lait écrémé
250 ml d’eau
1/2 c.à.c de sel fin
1 c.à.s d’huile de tournesol

Recette :

Disposer la farine, le sel et le sucre dans un saladier.
Verser l’huile et les jaunes d’oeufs.
Ne pas mélanger à ce stade.
Verser l’eau et le lait et mélanger franchement à la main.
Ajouter le reste petit à petit en mélangeant toujours à la main.
Battre les blancs en neige à demi fermes et les ajouter à la pâte.
Mélanger avec la louche.

Soupe de potiron

En cette période de Ramadan, plutôt que de préparer la fameuse soupe marocaine « la harira », j’ai préféré rompre le jeûne avec une date, un verre de lait et une soupe plus légère.

Soupe potiron

La recette est tirée du livre 40 chrono-recettes pour Ramadhân à télécharger gratuitement Ici

Ingrédients :

600 g de potiron
20 g de beurre
1 c.a.s de crème fraîche
Sel, poivre

Recette :

Peler et couper le potiron en dés.
Faire fondre le beurre dans une casserole, laissez y dorer le potiron.
Couvrir d’eau et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Mixer le tout, ajouter la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement.

Poulet, pâtes et pois chiches

Il me restait quelques escalopes de poulet et j’hésitais entre un gratin de pâtes au poulet ou un cake poulet-courgettes.

Et puis finalement en parcourant le blog http://www.chezrequia.com, je me suis laissée tenter par cette recette de pâtes « langues d’oiseaux » au poulet.

Un délicieux plat, parfumé et coloré.

pâte poulet pois chiches

 

Ingrédients :

1 oignon coupé en dés
2 c.a.s d’huile d’olive
1 verre de pois chiche
600 g de viande de poulet coupée en dés
2 verres de pâte ‘langues d’oiseaux »
Sel, poivre
1/2 c.a.c de cannelle
1 c.a.s de curcuma
1 cube de bouillon de poule
Coriandre fraîche
Eau

Recette :

Faire revenir l’oignon coupé en dés dans l’huile d’olive.
Ajouter la viande coupée en dés, les épices, les pois chiches et la coriandre.
Bien mélanger.
Couvrir d’eau et ajouter le bouillon.
Laisser mijoter 40 minutes.
Verser les pâtes.
Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Servir bien chaud et parsemer de coriandre.

 

Cake à la banane et au chocolat

J’ai rarement goûté un aussi bon gâteau à la banane.

Cake chocolat banane

Ingrédients pour un moule à cake de 25 cm :

220 g de farine
100 g de beurre pommade
100 g de sucre de canne
100 g de chocolat en petits morceaux (les pistoles, c’est encore mieux)
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
4 bananes mûres écrasées

Recette :

Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Ajouter les oeufs, bien mélanger puis ajouter les bananes écrasées.
Tamiser la farine et la levure dans la préparation puis bien mélanger.
Ajouter les morceaux de chocolat.
Préchauffer votre four à 180°.
Disposer la préparation dans votre moule à cake beurré.
Laisser cuire 45 minutes.

Cake banane chocolat

Servir avec un bon thé.

Merci Requia pour cette excellente recette.

Tajine crevettes et courgettes

tajine crevette courgette

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tomates
4 c.à.s d’huile d’olive
4 gousses d’ail écrasées
sel, poivre
1 c.à.c de cumin
1 c.à.c de curcuma
1 c.à.c de concentré de tomates
4 courgettes
1 c.à.c gingembre rapé
2 c.à.s de jus de citron
800 g de crevettes décortiquées
1 c.à.c de persil haché

Recette :

Equeuter, monder et épépiner les tomates.
Les découper en petits morceaux et les faire revenir dans l’huile chaude.
Ajouter l’ail, le sel, le poivre, le cumin, le curcuma et le concentré de tomates.
Bien remuer afin d’obtenir une sauce épaisse.
Découper les courgettes en petites longueurs de 5 cm. Les mettre à cuire dans la sauce.
Ajouter le gingembre, le jus de citron et les crevettes.
Remuer et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter de l’eau si nécessaire.
Décorer de persil haché.

 

 

Clafoutis aux raisins

clafoutis raisinIngrédients :

750g de raisins bien mûrs.
100g de farine
1 sachet de levure
4 oeufs
125g de sucre
2 pincées de sel
25g de beurre
25cl de lait
1 sachet de sucre vanillé

Recette :

Laver et équeuter les raisins.
Battre les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et le sel, fouetter le mélange.
Ajouter la levure et la farine, mélanger délicatement.
Ajouter progressivement le beurre fondu et le lait.
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer votre plat.
Disposer les raisins dans le plat et verser y la préparation.
Enfourner et cuire 45 min à 180°C
Saupoudrer de sucre vanillé à la sortie du four.

Boulettes de viande hachée à ma façon

tajine boulette viande hachéeIngrédients pour 6 personnes :

750g de viande hachée
1 oignon
2 tomates
2 cuillière à café de cumin
Poivre, sel, ail, 4 feuilles de laurier, du persil.
1/2 bouillon de volaille
1 boite de sauce tomate
Huile d’olive

Recette :

Faire cuire les oignons coupés en petits morceaux dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajouter 2 cuillères à café d’ail émincé puis les tomates mondées et épépinées.
Ajouter le cumin, du sel, du poivre, les feuilles de laurier, la sauce tomate, le bouillon et 500 ml d’eau bouillante.
Laisser mijoter 15 minutes.
Préparer les boulettes : mélanger la viande, un peu de sel, du poivre, le persil du cumin et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Faire cuire les boulettes dans la sauce pendant 15 minutes.

Servir avec du riz.