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Comment bien cuire son riz?

On aime accompagner nos délicieux petits plats d’un bon riz bien cuit. Pour cela rien de plus simple, suivez nos conseils.

cuisson riz

  1. Bien rincer votre riz jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’amidon du riz.
  2. Laisser tremper votre riz pendant 10 minutes.
  3. Plonger votre riz dans de l’eau froide pour le faire cuire.
  4. Pour une bonne cuisson, comptez 1 volume de riz pour 1 volume 1/2 d’eau dans une casserole ayant un couvercle.
  5. Toujours ajouter une bonne pincée de gros sel.
  6. Au début il est préférable de porter à ébullition sur feu vif. Laisser le couvercle en place. Ensuite réduire à feu doux et laisser cuire votre riz durant 15 minutes.
  7. Retirer ensuite la casserole du feu et laisser reposer le riz.
  8. Finir par égrainer le riz à la fourchette.

Vous obtiendrez ainsi un riz léger et tendre.

Bon à savoir = Le riz blanc cuit plus rapidement que le riz brun.

Si vous ne connaissez pas le risotto (plat traditionnel italien) et que vous aimez le riz goûteux, il est temps pour vous de tester ce mode de cuisson : commencer par choisir du riz rond pour ce type de recette.  Faites ensuite bouillir de l’eau avec un bouillon que l’on va verser petit à petit sur le riz jusqu’à absorption de chaque ration. On ajoute ensuite les ingrédients de notre choix : champignons, parmesan, petits légumes…

Savez vous qu’il est possible de cuire son riz au micro-onde? Nous allons testé afin de vous faire partager notre expérience. Affaire à suivre…

Zaalouk : caviar d’aubergines à la marocaine

Vous aimez les aubergines? si oui, je vous invite à tester cette recette. Ce caviar d’aubergines accompagnera vos poissons ou votre gigot d’agneau. Un merveilleux accompagnement pour tous vos plats.

zalouk

Ingédients : 

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes (facultatifs)
  • 2 tomates
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • 1 c à s de persil haché
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 1 c.à.c de paprika
  • 1 c.à.c de cumin

Recette :

  • Laver les légumes, les éplucher et les couper en petits morceaux.
  • Faites revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive.
  • Ajouter les aubergines, les courgettes, l’oignon, l’ail et les épices.
  • Saler et poivrer.
  • Mélanger et laisser mijoter durant 15 minutes.
  • Ajouter le concentrer de tomate.
  • Gouter et réctifier l’assaisonnement si besoin.

A déguste tiède.

Café

Un petit cône biscuité remplace la tasse pour boire son expresso. Un concept né à Los Angeles par Alfred Coffee & Kitchen.

expresso

Sympa l’idée mais on arrive vite à se demander combien va nous coûter ce café ^_^ / Café + cône de biscuit + chocolat noir, l’addition risque d’être salée.

En effet, le café est vendu 9 dollars soit environ 7 euros. Bon on va se contenter de savourer nos petits cafés de chez Nespresso accompagnés de petits sablés faits maison.

Crème pâtissière facile

C’est si simple de réaliser soi même sa crème pâtissière, alors pourquoi s’en priver? Voici la recette facile, rapide et inratable!

crème

Ingrédients :

  •  1/2 tasse de lait
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1/2 tasse de sucre
  • 3 c.à.s de farine
  • 1/2 c.à.c de vanille

Recette :

  1. Mettre le lait à chauffer dans une casserole.
  2. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et incorporer la farine en mélangeant énergiquement.
  3. Verser le lait lentement sur le mélange d’œufs.
  4. Remettre l’ensemble sur le feu et remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  5. Ajouter la vanille et bien mélanger.
  6. Laisser reposer au frais environ 1 heure.

C’est prêt!

Amlou : pâte à tartiner à l’huile d’argan

Un excellent accompagnement pour le petit déjeuner ou le goûter.

argan

Amlou est une pâte à tartiner originaire du sud du Maroc. L’amlou est un excellent fortifiant.
Vous pouvez assez facilement vous en proccurer mais la recette est si simple à réaliser qu’il serait dommage de s’en priver. Il suffit pour se faire de vous procurer les bons ingrédients et surtout une bonne huile d’argan alimentaire.
Les enfants en rafollent, testé et approuvé.

Ingrédients :

– 250g d’amandes émondées
– 100g de miel
– 500ml d’huile d’Argan

Recette :

– Faire griller les amandes à sec dans une poêle à feu doux et les mixer très finement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
– Ajouter le miel et bien mélanger avant d’incorporer l’huile d’Argan petit à petit.
– Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
– Vous obtiendrez une pâte légèrement liquide ce qui correspond à la concistence que doit avoir l’amlou.

Servez avec des tranches de pain grillé, des crêpes ou encore des pancakes… A conserver dans une boite hermétique durant plusieurs semaines.

Mini Batbout

batbout facile

Ingrédients :

-Un grand bol de farine tendre
-Un demi bol de semoule fine
-1 c.à.s de sel
-2 c.à.s de levure boulangère
-Eau tiède

Recette :

-Versez la farine, la semoule et le sel dans un grand récipient.
-Ajoutez la levure.
-Versez de l’eau (la quantité totale se définit à l’oeil)
-Il vous faudra pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.(au moins 20 minutes)
-Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes en la recouvrant d’un torchon sec.
-Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
-Découpez les batbouts à l’aide d’un emporte pièce et laissez les reposer pendant 15 minutes. (les couvrir à l’aide de torchons secs)
-Faites cuire les batbouts sur une poêle chaude sans ajout de matière grasse. Dès que le batbout gonfle, le retourner et laissez cuire 5 minutes.

Vous pourrez les fourrés de saumon fumé, beurre et ciboulette ou encore de viande hachée cuisinée aux oignons et poivrons.

Galettes pomme de terre et poireau.

fricadelle

Ingrédients :

-700 à 800 g de pommes de terre
-2 beaux poireaux
-3 oeufs
-50 g de farine
-sel, poivre
-parmesan râpé ou gruyère
-du beurre

Recettes :

-Nettoyer les poireaux et garder seulement les blancs. Les émincer très finement puis les hacher encore au couteau.
-Éplucher les pommes de terre et les râper avec une râpe à gros trous.
-Mélanger les poireaux émincés et pommes de terre râpées. Ajouter les oeufs et la farine. Bien mélanger.
-Faire fondre une noix de beurre dans une grande poêle anti-adhésive, verser la préparation en formant des petites galettes (à l’aide d’une cuillère à soupe). Faire cuire chaque galette 5 minutes sur feu moyen.
Procéder de même jusqu’à épuisement de la préparation.

A déguster avec une bonne salade!

Gratin de choux-fleurs

gratin choux fleur

Ingrédients :

-1 kg de chou-fleur
-40 g de beurre
-30 g de farine
-40 cl de lait
-2 jaunes d’œufs
-50 g de gruyère râpé
-50 g de parmesan râpé
-noix de muscade, sel, poivre

Recette :

-Détaillez les choux-fleurs et les laver dans une eau vinaigrée.
-Cuire les choux-fleurs pendant 15 minutes dans une eau bouillante salée.
-Une fois la cuisson terminée, les égoutter.
-Réalisez un roux blanc avec le beurre et la farine.
-Versez le lait bouillant sur le roux blanc et fouetter sans discontinuer jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et homogène. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.
-Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs un à un, le gruyère râpé et le parmesan.
-Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposez un fond de sauce.
-Ajoutez les choux-fleurs et les napper de sauce.
-Parsemez en surface le restant des fromages mélangés et de quelques noix de beurre.
-Cuire à four chaud sous le gril pendant une vingtaine de minutes environ.

Purée de patates douces

purée patates doucesIngrédients :

-1,5 kg de patates douces
-1 jaune d’oeuf
-Lait
-Fromage râpé
-sel, poivre, muscade

Recette :

-Laver et éplucher les patates douces.
-Les faire bouillir pendant 30 minutes.
-Mixer et ajouter le lait dont les proportions varieront selon vos goûts (purée épaisse ou plus fluide).
-Incorporer le jaune d’oeuf.
-Saler et poivrer, ajouter un peu de noix de muscade.
-Remettre sur le feu quelques instants et ajouter un peu de gruyère.
-Bien mélanger, c’est prêt.

Gîte de boeuf et tagliatelles de légumes

Si comme moi, vous avez une soudaine envie de manger de bons légumes autrement que dans un tajine ou dans du couscous, je vous propose cette petite recette testée et approuvée.

tagliatelles de légumes

Ingrédients pour 4 personnes:

-4 steaks de gîtes de boeuf
-3 carottes
-3 navets
-3 courgettes
-1 oignon
-Sel, poivre, basilic, thym, laurier
-1 gousse d’ail
-huile d’olive

Pour la sauce au poivre : crème liquide, sel et poivre.

Recette :

-Laver et éplucher les légumes (je préfère les courgettes épluchées mais ce n’est pas une obligation).
-Avec un épluche légumes , faire des lanières pas trop larges. (s’arrêter quand on arrive aux pépins pour les courgettes)
-Dans un saladier, mélanger les tagliatelles de légumes avec 2 c.à.s d’huile d’olive et le basilic. Saler et poivrer.
-Faire revenir l’oignon émincé en lamelle dans une sauteuse et le faire dorer dans une c.à.s d’huile d’olive.
-Ajouter l’ail coupé finement.
-Puis ajouter alors les tagliatelles de légumes, le thym et la feuille de laurier.
-Remuer puis laisser cuire à couvert sans ajouter d’eau.
-Remuer de temps en temps pour ne pas que ça attache.
-Pendant la cuisson des légumes, faites cuire vos steaks et préparer votre sauce au poivre.