Archives pour la catégorie Bricks

Tajine de poulet aux abricots et amandes

Une excellente recette à faire découvrir à vos invités. Un plat sucré, salé et épicé qui plait à de nombreux palets.

poulet marocain

Ingrédients =

  • 1 poulet fermier (de préférence).
  • 200 g d’ abricots séchés et coupés en quartiers.
  • 100 g d’amandes mondées et effilées.
  • 2 oignons moyens hachés.
  • 3 c.à.s d’huile d’olive.
  • 2 gousses d’ail hachées.
  • 1 pincée de safran.
  • 1 c.à.s de gingembre moulu.
  • 1 c.à.s de cumin moulu.
  • 1 c.à.s de cannelle moulue.
  • 1 petite poignée de coriandre hachée.
  • Jus d’un citron.
  • 2 c.à.s de miel.
  • 500 ml de bouillon de poulet.
  • sel et poivre.

Recette =

  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à fond épais.
  • Ajouter les oignons, l’ail et les épices.
  • Faites dorer le poulet des deux côtés.
  • Ajouter le bouillon et laisser cuire le poulet durant 25 minutes (jusqu’à obtention d’une bonne cuisson).
  • Retirer le poulet et ajouter dans la marmite les abricots, le miel, le jus de citron et la coriandre.
  • Laisser épaissir la sauce.
  • Mettre le poulet à dorer au four à 200°. Parsemer le poulet d’un peu de beurre.
  • Faites griller les amandes dans une poêle avec un peu d’huile.
  • Une fois le poulet bien doré, le sortir du four.
  • Servir le poulet nappé de la sauce et saupoudré d’amandes.

Bonne dégustation!

 

Bricks au saumon

Pour une entrée en douceur, vous accompagnerez ces bricks d’une belle salade verte.

saumon

farce brick

Ingrédients :

  • Feuilles de bricks
  • 200 g de saumon fumé
  • 200 g de pommes de terre
  • 100 g de gruyère
  • 15 cl de crème liquide
  • un peu de ciboulette
  • sel, poivre

Recette :

  • Laver, éplucher et découper les pommes de terre.
  • Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante.
  • Une fois cuites, les écraser et ajouter la crème afin d’obtenir une purée onctueuse.
  • Découper le saumon en petits morceaux et les placer dans un saladier.
  • Ajouter la ciboulette.
  • Ajouter la purée.
  • Poivrer et saler.
  • Confectionner vos bricks = commencer par couper les feuilles en deux. Farcir une demie feuille de brick de farce refroidie et la replier en triangle. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de votre préparation.
  •  Frire les bricks façonnées dans un peu d’huile de tournesol, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  • Une fois les bricks cuites les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
  • Servir tiède accompagné d’une salade fraîcheur.

Tarte amandine

Je vous propose aujourd’hui de découvrir une délicieuse recette de tarte très simple à réaliser.

tarte amandes

Ingrédients :

  • Une pâte sablée
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre en poudre
  • 6 c.à.s de crème liquide
  • 2 oeufs
  • Une pincée de sel
  • 50 g d’amandes effilées.
  • 50 g de caramel.

Recette :

  • Foncer la pâte sablée dans un moule garni de papier sulfurisé.
  • Faite précuire 5 minutes votre pâte à 180°
  • Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, le sucre, la crème et les œufs.
  • Ajouter une pincée de sel à votre préparation.
  • Verser votre préparation sur votre pâte sablée.
  • Enfourner à 180° durant 30 minutes.
  • Mélanger les amandes effilées à votre caramel.
  • Verser ce caramel sur votre tarte et ré enfourner pendant 10 minutes.

Un vrai délice accompagné d’une bon verre de thé!

 

Le tajine

plat marocain

Le tajine représente l’ustensile de cuisine traditionnelle le plus utilisé au Maghreb. Le tajine est d’origine marocaine et plus précisément d’origine berbère. C’est un plat familial, convivial et économique. On le déguste accompagné d’un bon pain. Il s’agit tout simplement d’une sorte de ragoût aux épices marocaines. Un plat très facile à réaliser et qui épatera à coup sûr vos invités.

Ce fabuleux plat marocain se décline à la viande, à la volaille, au poisson et même aux légumes. Découvrez toutes nos recettes de tajine Ici

Astuce : pour une cuisson plus rapide de vos légumes, pensez à les couper en petits morceaux.

Bon à savoir : le tajine cuit à feu doux afin d’obtenir une viande moelleuse et des légumes cuits à point.

Tarte Tatin

Je vous propose encore une recette de dessert très facile à réaliser, économique et délicieuse! tarte pomme tarte pommes Ingrédients :

  • 8 pommes
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • de la cannelle

Recette :

  1. Éplucher et découper vos pommes en petites lamelles.
  2. Faites fondre le beurre directement sur votre moule (utiliser un moule à tarte rond antiadhésif).
  3. Ajouter dans votre moule le sucre en poudre et laisser chauffer pour faire un caramel. Le caramel devra être bien doré.
  4. Disposer les morceaux de pommes de manière à obtenir une belle déco.
  5. Utiliser une spatule pour aplatir les pommes.
  6. Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et de cannelle.
  7. Retirer le plat du feu et le recouvrir de votre pâte. Penser à bien appuyer sur les bords.

Enfourner durant 40 minutes à 180° La tarte tatin se déguste idéalement tiède et accompagnée d’une boule de glace à la vanille.

Bricks poivron et fromage

De délicieuses bricks à déguster à l’heure du ftour accompagnées d’un bol de harira.

brocks

Ingrédients pour 15 bricks:

  • Feuilles de bricks
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 tomates
  • 2 oeufs
  • 3 portions de kiri
  • Huile d’olive
  • Herbes de provence
  • Sel, poivre

Recette :

brick facile

brick marocaine

  1. Découper les poivrons en petits morceaux et les faire réduire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  2. Découper les tomates en petits morceaux.
  3. Après 5 minutes de cuisson des poivrons ajouter les tomates. Bien mélanger et laisser réduire.
  4. Saler, poivrer et ajouter les herbes (une petite cuillère à café)
  5. Ajouter les portions de kiri et bien mélanger.
  6. Ajouter enfin les oeufs à votre préparation sans cesser de mélanger.
  7. Couper les feuilles de bricks en deux.
  8. Farcir une demie feuille de brick de farce refroidie et la replier en triangle.
  9. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de votre préparation.
  10.  Frire les bricks façonnées dans un peu d’huile de tournesol, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  11. Une fois les bricks cuites les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.

A déguster chaud! Saha Ftorkum

Recette de Sellou/Slilou

A l’occasion de Ramadan 2014, faites vous plaisir en préparant de délicieuses recettes : chebakias, pains farcis, gâteaux aux amandes…

SLILOU

Ingrédients :

  • 1 kg de farine
  • 1 kg de graines de sésame
  • 1 kg d’amandes
  • 500 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe d’anis moulu
  • 1 et 1/2 cuillère à soupe de cannelle
  • 1/2 c. à. c. de gomme arabique en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 750 g de beurre

Recette :

  1. Torréfier la farine au four à 200° en remuant constamment. La farine sera prête une fois bien dorée.
  2. Laver et égoutter les graines de sésames.
  3. Faire dorer les graines de sésames à la poêle.
  4. Mixer les graines de sésames.
  5. Laver puis monder les amandes.
  6. Faire cuire les amandes à l’huile puis les mixer.
  7. Faites fondre le beurre.
  8. Dans un grand récipient, mélanger la farine tamisée, le sucre, les amandes mixées, l’anis, la cannelle, la gomme arabique et les graines de sésame mixées. Bien mélanger l’ensemble.
  9. Laisser refroidir le beurre durant une minute et le verser en le clarifiant dans votre récipient. Bien mélanger l’ensemble à la main.

C’est prêt! Le sellou se conserve plusieurs semaines dans une boite herméthique.

Mini pastilla au poulet

Savoureuse recette marocaine. Les mini pastillas sont en plus d’être bonnes, très pratiques à servir lorsqu’on reçoit des invités.

mini pastilla poulet

Ingrédients : 

  • 1 poulet
  • 2 oignons
  • 1 citron confis
  • 1 c.à.s de gingembre
  • 1 c.à.s de curcuma
  • 1 c.à.s de persil
  • Quelques pistilles de safran
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 verre d’huile d’olive
  • 150 g de gruyère
  • 6 oeufs
  • Feuilles de brick
  • Un peu de beurre
  • Jaune d’oeuf

Recette : 

    • Laver puis découper le poulet.
    • Verser dans un saladier le gingembre, le curcuma, sel, poivre, l’ail haché, le citron confis bien haché, persil, safran et 2 c.à.s de jus de citron. Bien mélanger l’ensemble.
    • Badigeonner les morceaux de poulet de cette prépartion.
    • Découper et hacher finement les oignons.
    • Déposer dans une marmite les oignons et l’huile. Ajouter le poulet.
    • Laisser mijoter 5 minutes puis couvrir d’1 verre d’eau. Laisser cuire durant 20 minutes.
    • Une fois le poulet cuit, le désosser.
    • Remettre le poulet dans la marmite et ajouter le gruyère.
    • Bien mélanger et ajouter les oeufs un à un en continuant de bien mélanger. Faites épaissir l’ensemble. La farce est prête.

    farce poulet

  • Badigeonner une feuille de brick de beurre fondu et poser la dans une assitette creuse.
  • Déposer au centre de l’assiette de la farce puis refermer la feuille de brick et rajouter une autre feuille de brick en recouvrant l’ensemble.

mini pastilla

  • Renouveler l’opération pour chaque pastilla.
  • Badigeonner les pastillas de beurre fondu et de jaune d’oeuf.
  • Enfourner durant 20 minutes à 180°

Bon appétit!

Recette de cigares au poulet

Recette de cigares légèrement épicés. A déguster avec une bonne salade de saison.

cigare au poulet

Ingrédients :

  • 1/2 poulet
  • 2 c.à.s d’harissa
  • 2 c.à.s de ketchup
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 2 oignons hachés finement
  • 150 g de mozzarella
  • Feuilles de brick
  • Beurre fondu
  • 1 jaune d’oeuf

Recette :

    • Peler et émincer finement les oignons.
    • Laver le poulet et le couper en morceaux.
    • Verser dans un saladier le ketchup, la harissa, l’huile et les oignons. Bien mélanger l’ensemble et badigeonner les morceaux de poulet de cette préparation.
    • Déposer les morceaux de poulet et la sauce dans une marmite et laisser cuire pendant 20 minutes environ.
    • Surveiller la cuisson et ajouter un peu d’eau si besoin.
    • Une fois les morceaux de poulet prêt, désosser les et mélanger la viande à la sauce restante et ajouter le fromage rapé.

poulet marinné harissa

  • Couper les feuilles de brick en quatre.
  • Bien les badigeonner de beurre fondu.
  •  Disposez devant vous les feuilles de brick, partie large vers vous et déposez-y au milieu une cuillerée de préparation. Rabattez les côtés et enroulez pour former le cigare.
  • Ajouter à l’aide d’un pinceau de cuisine, du jaune d’oeuf sur vos cigares.
  • Déposer les cigares sur une feuille de papier cuisson et enfourner à 180° durant 15 à 20 minutes.

cigare

 

Muffins aux myrtilles

muffins

Ingrédients pour 14 muffins :

  • 400 g de myrtilles
  • 2 oeufs
  • 120 ml de lait
  • 120 g de beurre fondu
  • 250 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Recette :

  1. Préchauffer votre four à 180°
  2. Décongeler vos myrtilles si besoin puis bien absorber l’eau à l’aide de sopalin.
  3. Mélanger dans un saladier les oeufs, le lait et le beurre fondu.
  4. Dans un second saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel.
  5. Mélanger les deux préparations puis ajouter les myrtilles.
  6. Remplir vos moules à muffins de votre préparation. Utiliser une cuillère à soupe et remplissez au 2/3.
  7. Enfourner durant 25 minutes à 180°.
  8. Vérifier la cuisson de vos muffins en plantant la lame d’un couteau propre.