Archives pour la catégorie Desserts

Glace à la fraise

Une recette de saison que vos enfants apprécieront.

glace

Ingrédients :

  • 378 g de lait
  • 378 g de crême liquide
  • 118 g de sucre semoule
  • 151 g de jaunes d’oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c.à.c d’arôme de fraise
  • 400 g de fraises

Recette :

  1. Chauffer à feu doux le lait, la crème et 3 c.à.s de sucre. Mélanger et porter à ébullition.
  2. Blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre semoule.
  3. Ajouter progressivement le mélange crème + lait au mélange jaunes d’oeufs + sucre. Mélanger continuellement.
  4. Faites chauffer cette préparation et ajoutez-y la gousse de vanille et l’arôme de fraise.
  5. Placer votre préparation dans une sorbetière jusqu’à ce qu’elle soit prise.
  6. Laver et découper les fraises en petits morceaux.
  7. Ajouter les fraises à votre préparation, mélanger et placer votre glace au congélateur.

[Entremêt] Succès chocolat

Un merveilleux dessert pour les gourmands.

succès chocolat

Ingrédients :

Pour le biscuit dacquoise :

  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de maïzena
  • 120 g de blancs d’oeuf + 30 g de sucre glace

Pour la mousse :

  • 160 g de chocolat noir
  • 320 g de crème liquide

Pour le praliné croustillant :

  • 40 g de chocolat au lait
  • 160 g de praliné noisette
  • 80 g de feuilletine

Pour le glaçage :

  • 200 g de crème liquide
  • 120 g de glucose
  • 200 g de nappage
  • 5 feuilles de gélatine
  • 15 g de cacao

Recette :

  1. Réalisation du biscuit : monter les blancs en neige et ajouter les 30 g de sucre. Ajouter aux blancs en neige la maïzena, le sucre et la poudre d’amande tamisée. Mélanger délicatement.
  2. Etaler votre préparation sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé puis enfourner à 180° durant 10 minutes environ.
  3. Découper le biscuit à l’aide de votre cercle (moule à entremêt).
  4. Réalisation du praliné croustillant : faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter le praliné et la feuilletine.
  5. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, votre moule, le biscuit puis le praliné croustillant.
  6. Faire durcir l’ensemble au congélateur.
  7. Réaliser en attendant la mousse : monter la crème liquide en chantilly et faites fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le chocolat délicatement à la crème. Votre mousse est prête.
  8. Sortir le moule du congélateur et  versez-y votre mousse.
  9. Déposer votre gâteau au frais.
  10. Préparation du glaçage : faites chauffer à feu doux la crème et le glucose. Bien mélanger. Faites fondre les feuilles de gélatine dans de l’eau tiède. Ajouter (hors du feu) le cacao à la crème. Bien mélanger puis ajouter la gélatine.
  11. Filtrer le glaçage afin qu’il soit parfaitement lisse.
  12. Poser le gâteau sur une grille légèrement surélevée puis le glacer.
  13. Pour la déco, on utilise des feuilles de transfert commerciales imprimées avec du beurre de cacao. Il suffit d’enduire les feuilles avec du chocolat fondu et de leur donner la forme voulue à l’aide d’emportes pièces. Pour finir il faudra séparer doucement le chocolat de la feuille.

Bonne dégustation.

Cheesecake aux spéculoos et coulis de framboise

Un dessert frais, léger et savoureux. Une recette très simple à réaliser.

cheescake facile

Ingrédients :

  • 250 g de spéculoos
  • 3 œufs
  • 70 g de beurre
  • 675 g de fromage blanc
  • 180 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour le coulis de framboises

  • 200 g de framboises
  • 50 g de sucre semoule
  • 10 cl d’eau
  • Le jus d’1/2 citron

Recette :

  1. Préchauffer votre four à 180°.
  2. Émietter les spéculoos dans un saladier.
  3. Faites fondre le beurre.
  4. Mélanger le beurre aux miettes de biscuits.
  5. Déposer ce mélange dans le moule et réservez au frigo.
  6. Battre les oeufs, le sucre semoule et le sucre vanillé dans un saladier, puis ajouter le fromage blanc.
  7. Verser cette préparation dans le moule.
  8. Enfournez le cheesecake pendant 35 min à 180°.
  9. Laisser ensuite le gâteau reposé dans le four avec la porte entre-ouverte.
  10. Une fois le cheesecake froid, le laisser reposer au frigo durant 3 heures.
  11. Préparation du coulis de framboises : faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole. Dès que le mélange entre en ébullition, ajouter les framboises et le jus de citron. Baisser le feu et laisser cuire les framboises. Écraser les framboises à l’aide d’une cuillère en bois. Au bout de 5 minutes, mixer et passer au tamis le coulis.

Crumble à la framboise

Un savoureux dessert ultra simple et rapide à réaliser. J’ai utiliser des framboises fraîches mais vous pourrez très bienréaliser ce crumble avec des framboises congelées.

crumble à la framboise

Ingrédients :

  • 600 g de framboises
  • 140 g de sucre en poudre
  • 1 citron
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200 g de farine
  • 200 g de beurre

Recette :

  • Préchauffer votre four à 200°C.
  • Laver les framboises et les déposer dans un plat allant au four.
  • Verser le jus d’un citron sur les framboises ainsi que le sachet de sucre vanillé.
  • Verser dans un saladier la farine et le sucre en poudre.
  • Ajouter le beurre ramolli et découpé en morceaux.
  • Travailler la pâte à la main jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.
  • Recouvrer les framboises de cette pâte sableuse et enfourner durant 25 minutes à 200°C.

C’est prêt, à table les amies.

Riz au lait (facile)

recette riz au lait

Une autre recette hyper simple qui me vient de ma belle-mère. Le classique, mais toujours très apprécié, Riz au lait (arroz doce en portugais).

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : environ 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 l de lait
  •  100 g de riz blanc
  • 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
  • 1 zeste de citron
  • cannelle

Préparation de la recette :

  1. Commencer par faire bouillir le lait avec le sucre, le sucre vanillé (ou la gousse de vanille) et le zeste de citron (lorsque je parle de zeste, je parle en fait de morceaux de pelure assez larges et suffisamment grands pour pouvoir être facilement retirés).
  2. Une fois le lait arrivé à ébullition, verser le riz et réduire le feu au minimum pour que l’ébullition soit la plus lente possible. Selon les appareils, le temps de cuisson peut varier de 45 minutes à 1 heure.  Attention toutefois à ne pas faire trop cuire le riz sous peine d’obtenir une bouillie épaisse.
  3. Lorsque le lait a bien réduit et que le riz commence à être visible à la surface, retirer la casserole du feu et laisser refroidir à l’air libre 30 à 45 minutes.
  4. Verser ensuite le riz au lait encore un peu liquide dans des ramequins ou des assiettes creuses (comme ma belle-mère) ; le riz va finir de gonfler et s’imbiber gentiment de lait .

Servir tiède ou froid (moi je le préfère bien froid) et saupoudré de cannelle.

Astuce :

Au lieu de saupoudrer de cannelle, vous pouvez aussi laisser directement infuser un bâton de cannelle durant la cuisson.