Archives pour la catégorie Entrée

Entrée

Verrines avocat et saumon fumé

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Ultra simple et si bon qu’il serait dommage de s’en priver. Une entrée sympa lorsque l’on reçoit des invités. Vous pourrez ensuite leur servir un bon poisson au four accompagné de légumes. Un délice!

verrine avocat

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 3 avocats murs
  • 10 ml de crème fraîche
  • 2 c.à.s de jus de citron
  • 6 tranches de saumon fumé
  • sel
  • poivre
  • aneth
  • persil

Recette : 

  • Coupez les avocats en deux et dénoyautez-les. Versez le chair des avocats dans un mixeur.
  • Ajoutez-y la crème fraîche, le jus de citron, l’aneth, le sel et le poivre. Mixez le tout.
  • Versez cette crème d’avocat dans le fond des verrines et recouvrez d’un tranche de saumon. Parsemez d’un peu de persil.
  • Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

Entrée

Feuilleté au poisson et fruits de mer

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De savoureux feuilletés à déguster avec une bonne salade verte et sa vinaigrette maison.

feuilleté-fruits-mer

Ingrédients pour 8 feuilletés :

  • 2 pâtes feuilletées.
  • 2 jaunes d’oeufs.
  • 20 g de beurre
  • 200 g de calamar coupé en morceaux.
  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 200 g de filet de poisson coupé en morceaux.
  • 50 g de vermicelle de riz ramolli dans de l’eau tiède et égoutté
  • 1 c.à.s de jus de citron.
  • 1 c.à.s d’harissa.
  • Sel, poivre.

Recette :

  • Préchauffer votre four à 180°
  • Dans une poêle beurrée faites revenir le poisson puis réserver.
  • Utiliser la même poêle pour faire revenir le calamar et les crevettes.
  • Dans un saladier mélanger, le poisson, le calamar, les crevettes, la vermicelle, le jus de citron et la harissa. Saler puis poivrer et bien mélanger l’ensemble. Réserver cette préparation au frais.
  • Étaler la pâte et la couper en 4.
  • Placer un peu de farce au centre de chaque  pâte.
  • Rabattre les pans de la pâte feuilletée pour la refermer.
  • Poser chaque feuilleté sur une plaque de four avec la soudure en-dessous.
  • Badigeonner les feuilletés de jaune d’oeuf.
  • Enfourner vos feuilletés durant 25 minutes. (Cuisson à surveiller)

Bonne dégustation!

Entrée

Cornet à la viande hâchée (Kefta)

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Vous recevez du monde et vous souhaitez proposer un petit buffet salé qui plaiera à coup sûre à vos invités? Cette recette de cornets salés devrait vous séduire. Vous pourrez également vous inspirer de nos recettes de tartelettes salées, nos croissants salés au thon, nos beignets de morue et nos bricks au poulet.

cornet viande hachée

Ingrédients pour 12 cornets :

  • Une pâte brisée faite maison (de préférence).
  • 300 g de viande hâchée
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 1 jaune d’oeuf
  • Sel, poivre
  • 100 g de gruyère
  • 2 c.à.s de persil ciselé

Recette :

  1. Préchauffer votre four à 200°
  2. Couper votre pâte en bandes et enrouler les sur des moules à cornets beurrés.
  3. Faites cuire les cornets durant 15 minutes environ. Vérifier la cuisson au bout de 10 minutes.
  4. Pendant ce temps, couper l’oignon et le poivron en petits cubes.
  5. Faites revenir le poivron dans un peu d’huile d’olive.
  6. Ajouter l’oignon puis la viande hâchée.
  7. Saler, poivrer et bien mélanger l’ensemble.
  8. Une fois la viande cuite, ajouter le persil et le gruyère.
  9. Quand les cornets sont cuits, démouler les rapidement.
  10. Remplir les cornets de votre préparation.

C’est prêt! Entrée à déguster tiède.

Entrée

Feuilleté au poulet

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Je vous propose aujourd’hui une recette qui vous permettra d’utiliser vos restes de poulet rôti. Une recette délicieuse et économique.

feuilletté

feuilletté-économique

Ingrédients :

  • Reste de poulet
  • 1 pâte feuilletée 
  • Gruyère
  • 1 c.à.s de moutarde
  • 1 jaune d’oeuf
  • Sel et poivre 

Recette :

  1. Émietter vos restes de poulet dans un saladier.
  2. Saler et poivrer.
  3. Ajouter le gruyère et la moutarde.
  4. Bien mélanger la farce
  5. Découper votre pâte feuilletée afin de former des carrés.
  6. Mettre un peu de farce sur le centre d’un carré et déposer sur le dessus un second carré de pâte feuilletée.
  7. Refermer l’ensemble en appuyant sur les côtés avec vos doigts.
  8. A l’aide d’un couteau, créer des ouvertures sur le dessus de la pâte.
  9. Renouveler l’opération pour les autres feuilletés.
  10. Badigeonner vos feuilletés de jaune d’oeuf.
  11. Enfourner à 200° pendant 15 à 20 minutes.
Entrée

Harira : soupe marocaine

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Une soupe pleine de saveurs, un indispensable sur bon nombre de tables marocaines pendant le mois de Ramadan. soupe marocaine Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 2 branches de céleri
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 100 g de lentilles
  • 100 g de vermicelle
  • 100 g de pois chiches
  • 200 g de viande de boeuf
  • 1 c.à.c de poivre, gingembre et curcuma
  • 50 g de farine
  • 2 c.à.s de concentré de tomate
  • 700 g de sauce tomate

Recette :

  1. Mettre les pois chiches à tremper la veille dans de l’eau.  
  2. Émincer l’oignon, le céleri, le persil et la coriandre
  3. Découper la viande en petits morceaux.
  4. Faire revenir dans une marmite les oignons, le céleri et la viande dans un peu d’huile d’olive. 
  5. Ajouter le sel, le poivre, le gingembre et le curcuma.
  6. Laisser revenir l’ensemble 5 minutes puis ajouter les lentilles , les pois chiches et la sauce tomate.
  7. Couvrir d’eau (environ 2 litres) et laisser cuire pendant au moins une heure ou le temps nécessaire à la cuisson des pois chiches.
  8. Préparer le liant : diluer la farine dans de l’eau jusqu’à l’obtention d’une préparation liquide, sans grumeaux. Et ajouter le concentré de tomate. Bien mélanger l’ensemble.
  9. Une fois les pois chiches bien tendre, ajouter la vermicelle et une partie du liant.
  10. Bien mélanger.
  11. Ajouter du liant progressivement jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
  12. Laisser encore sur le feu durant 2 minutes.
  13. Ajouter la coriandre.
  14. C’est prêt.
Entrée

Tartelettes salées

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Une recette de tartelettes salées de saison ! Très appréciable en ce mois de mai, je l’accompagne d’une bonne salade. Un petit délice parfait pour satisfaire toute la famille. tartelette olive Ingrédients pour la pâte (pour 12 tartelettes) :

  • 220 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • De l’eau

Ingrédients pour la farce : 

  • Une petite boite de thon au naturel
  • 15 olives noires dénoyautées
  • 15 olives vertes dénoyautées
  • 125 g de gruyère
  • 25 cl de sauce tomate
  • 1 oignon finement ciselé
  • 1 peu de persil haché
  • Sel poivre

Recette : Pour la pâte :  Mélanger dans un saladier la farine, le beurre mou et l’oeuf. Ajouter la pincée de sel et un peu d’eau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Former une boule de pâte et laisser la reposer au frais durant au moins 30 minutes.

Pour la garniture : Mélanger dans un saladier le thon, les olives hachées et l’oignon ciselé. Saler et poivrer et ajouter la sauce tomate puis pour finir le persil ciselé.

TARTELETTE
Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Etaler la pâte et beurrer les moules.
  • Découper la pâte à l’aide d’un emporte pièce rond.
  • Disposer la pâte sur les moules.
  • Verser un peu de garniture sur vos tartelettes.
  • Enfourner durant 10 à 15 minutes à 180°.

Bon appétit!

Entrée

Mini croissants au thon

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Pour bien débuter un repas,  rien de mieux que des amuses bouches faciles et rapides à réaliser. Vous pourrez accompagner ces croissants de quelques bricks et cigares aux légumes.

CROISSANT SALE

Ingrédients  pour 16 mini croissants :

  • 1 pâte feuillettée
  • 1 petite boite de thon au naturel
  • 5 Kiri
  • 10 olives noires
  • Sel et poivre

Recette :

  • Préchauffer votre four à 180°
  • Etaler la pâte et couper la en 16 parts.
  • Mélanger dans un saladier, le thon, le kiri puis les olives dénoyautées et ciselées. Bien mélanger, saler et poivrer.
  • Déposer un peu de farce sur chaque bord de pâte et enrouler pour former des croissants.

croissant salé

mini croissant au thon

  • Badigeonner vos croissants de jaune d’oeuf.
  • Enfourner durant 25 minutes à 180°

Astuce : vous pourrez réaliser des croissants de différentes farces : saumon/fromage, mozzarella/herbes de provence, roquefort/tomates séchées…

Entrée

Beignets de morue

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beignets de morue

Ingrédients pour 6 personnes :

-500 g de morue
-250 g de pommes de terre
-2 oeufs
-2 oignons hachés
-sel, poivre, persil
-ail

Recette :

-Dessalez et pochez la morue. Écrasez-la finement.
-Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante et réduisez-les en purée.
-Ajoutez-y les œufs, la morue, les oignons finement hachés, l’ail écrasé. Salez et poivrez.
-Avec la pâte obtenue, formez des grosses noix avec les mains enduites de farine et aplatissez en galette.
-Faites cuire ces galettes dans un bain d’huile bien chaude.
-Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt.

Entrée

Flan aux légumes

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plat végétarien

Ingrédients :

– 2 tomates
– 2 courgettes
– 1 oignons
– 5 oeufs
– 100 g de gruyère râpé
– 15 cl de crème liquide
– 2 cuillères à soupe de maïzena
– sel et poivre

Recette :

-Mélanger les oeufs et la crème.
-Couper les courgettes, l’oignon, les tomates et les carottes en tout petit morceaux.
-Faites les revenir dans de l’huile d’olive, saler et poivrer.
-Mélanger ces petits morceaux avec le mélange d’oeufs et de crème, puis ajouter la maïzena. Ajouter de nouveau du sel et du poivre.

Cuire 45 mn à thermostat 7 (210°C).