Ultra simple et si bon qu’il serait dommage de s’en priver. Une entrée sympa lorsque l’on reçoit des invités. Vous pourrez ensuite leur servir un bon poisson au four accompagné de légumes. Un délice!
Ingrédients pour 6 personnes :
3 avocats murs
10 ml de crème fraîche
2 c.à.s de jus de citron
6 tranches de saumon fumé
sel
poivre
aneth
persil
Recette :
Coupez les avocats en deux et dénoyautez-les. Versez le chair des avocats dans un mixeur.
Ajoutez-y la crème fraîche, le jus de citron, l’aneth, le sel et le poivre. Mixez le tout.
Versez cette crème d’avocat dans le fond des verrines et recouvrez d’un tranche de saumon. Parsemez d’un peu de persil.
De savoureux feuilletés à déguster avec une bonne salade verte et sa vinaigrette maison.
Ingrédients pour 8 feuilletés :
2 pâtes feuilletées.
2 jaunes d’oeufs.
20 g de beurre
200 g de calamar coupé en morceaux.
200 g de crevettes décortiquées
200 g de filet de poisson coupé en morceaux.
50 g de vermicelle de riz ramolli dans de l’eau tiède et égoutté
1 c.à.s de jus de citron.
1 c.à.s d’harissa.
Sel, poivre.
Recette :
Préchauffer votre four à 180°
Dans une poêle beurrée faites revenir le poisson puis réserver.
Utiliser la même poêle pour faire revenir le calamar et les crevettes.
Dans un saladier mélanger, le poisson, le calamar, les crevettes, la vermicelle, le jus de citron et la harissa. Saler puis poivrer et bien mélanger l’ensemble. Réserver cette préparation au frais.
Étaler la pâte et la couper en 4.
Placer un peu de farce au centre de chaque pâte.
Rabattre les pans de la pâte feuilletée pour la refermer.
Poser chaque feuilleté sur une plaque de four avec la soudure en-dessous.
Badigeonner les feuilletés de jaune d’oeuf.
Enfourner vos feuilletés durant 25 minutes. (Cuisson à surveiller)
Vous recevez du monde et vous souhaitez proposer un petit buffet salé qui plaiera à coup sûre à vos invités? Cette recette de cornets salés devrait vous séduire. Vous pourrez également vous inspirer de nos recettes de tartelettes salées, nos croissants salés au thon, nos beignets de morue et nos bricks au poulet.
Ingrédients pour 12 cornets :
Une pâte brisée faite maison (de préférence).
300 g de viande hâchée
1 poivron vert
1 oignon
1 jaune d’oeuf
Sel, poivre
100 g de gruyère
2 c.à.s de persil ciselé
Recette :
Préchauffer votre four à 200°
Couper votre pâte en bandes et enrouler les sur des moules à cornets beurrés.
Faites cuire les cornets durant 15 minutes environ. Vérifier la cuisson au bout de 10 minutes.
Pendant ce temps, couper l’oignon et le poivron en petits cubes.
Faites revenir le poivron dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter l’oignon puis la viande hâchée.
Saler, poivrer et bien mélanger l’ensemble.
Une fois la viande cuite, ajouter le persil et le gruyère.
Quand les cornets sont cuits, démouler les rapidement.
Une soupe pleine de saveurs, un indispensable sur bon nombre de tables marocaines pendant le mois de Ramadan. Ingrédients :
1 oignon
2 branches de céleri
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
100 g de lentilles
100 g de vermicelle
100 g de pois chiches
200 g de viande de boeuf
1 c.à.c de poivre, gingembre et curcuma
50 g de farine
2 c.à.s de concentré de tomate
700 g de sauce tomate
Recette :
Mettre les pois chiches à tremper la veille dans de l’eau.
Émincer l’oignon, le céleri, le persil et la coriandre
Découper la viande en petits morceaux.
Faire revenir dans une marmite les oignons, le céleri et la viande dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter le sel, le poivre, le gingembre et le curcuma.
Laisser revenir l’ensemble 5 minutes puis ajouter les lentilles , les pois chiches et la sauce tomate.
Couvrir d’eau (environ 2 litres) et laisser cuire pendant au moins une heure ou le temps nécessaire à la cuisson des pois chiches.
Préparer le liant : diluer la farine dans de l’eau jusqu’à l’obtention d’une préparation liquide, sans grumeaux. Et ajouter le concentré de tomate. Bien mélanger l’ensemble.
Une fois les pois chiches bien tendre, ajouter la vermicelle et une partie du liant.
Bien mélanger.
Ajouter du liant progressivement jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
Une recette de tartelettes salées de saison ! Très appréciable en ce mois de mai, je l’accompagne d’une bonne salade. Un petit délice parfait pour satisfaire toute la famille. Ingrédients pour la pâte (pour 12 tartelettes) :
220 g de farine
80 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
De l’eau
Ingrédients pour la farce :
Une petite boite de thon au naturel
15 olives noires dénoyautées
15 olives vertes dénoyautées
125 g de gruyère
25 cl de sauce tomate
1 oignon finement ciselé
1 peu de persil haché
Sel poivre
Recette :Pour la pâte : Mélanger dans un saladier la farine, le beurre mou et l’oeuf. Ajouter la pincée de sel et un peu d’eau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Former une boule de pâte et laisser la reposer au frais durant au moins 30 minutes.
Pour la garniture : Mélanger dans un saladier le thon, les olives hachées et l’oignon ciselé. Saler et poivrer et ajouter la sauce tomate puis pour finir le persil ciselé.
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte et beurrer les moules.
Découper la pâte à l’aide d’un emporte pièce rond.
Pour bien débuter un repas, rien de mieux que des amuses bouches faciles et rapides à réaliser. Vous pourrez accompagner ces croissants de quelques bricks et cigares aux légumes.
Ingrédients pour 16 mini croissants :
1 pâte feuillettée
1 petite boite de thon au naturel
5 Kiri
10 olives noires
Sel et poivre
Recette :
Préchauffer votre four à 180°
Etaler la pâte et couper la en 16 parts.
Mélanger dans un saladier, le thon, le kiri puis les olives dénoyautées et ciselées. Bien mélanger, saler et poivrer.
Déposer un peu de farce sur chaque bord de pâte et enrouler pour former des croissants.
Badigeonner vos croissants de jaune d’oeuf.
Enfourner durant 25 minutes à 180°
Astuce : vous pourrez réaliser des croissants de différentes farces : saumon/fromage, mozzarella/herbes de provence, roquefort/tomates séchées…
-500 g de morue
-250 g de pommes de terre
-2 oeufs
-2 oignons hachés
-sel, poivre, persil
-ail
Recette :
-Dessalez et pochez la morue. Écrasez-la finement.
-Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante et réduisez-les en purée.
-Ajoutez-y les œufs, la morue, les oignons finement hachés, l’ail écrasé. Salez et poivrez.
-Avec la pâte obtenue, formez des grosses noix avec les mains enduites de farine et aplatissez en galette.
-Faites cuire ces galettes dans un bain d’huile bien chaude.
-Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt.
– 2 tomates
– 2 courgettes
– 1 oignons
– 5 oeufs
– 100 g de gruyère râpé
– 15 cl de crème liquide
– 2 cuillères à soupe de maïzena
– sel et poivre
Recette :
-Mélanger les oeufs et la crème.
-Couper les courgettes, l’oignon, les tomates et les carottes en tout petit morceaux.
-Faites les revenir dans de l’huile d’olive, saler et poivrer.
-Mélanger ces petits morceaux avec le mélange d’oeufs et de crème, puis ajouter la maïzena. Ajouter de nouveau du sel et du poivre.
Ingrédients :
Ingrédients pour la pâte (pour 12 tartelettes) :
