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Poulet au curry et crème de coco

Une recette parfumée et originale. Un délice en toute simplicité!

coco

Ingrédients pour 6 personnes: 

  • 6 escalopes de poulet coupé en morceaux
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe bombée de curry en poudre
  • 4 tomates moyennes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de gingembre frais
  • 30 cl de lait de coco
  • 480 g de riz basmati
  • Sel

Recette :

  • Badigeonnez les morceaux de poulet d’huile, salez-les et saupoudrez-les de curry puis laissez-les mariner 30 min à température ambiante.
  • Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits cubes.
  • Pelez les oignons et hachez-les, pelez l’ail et dégermez-le, pelez le gingembre et râpez-le finement.
  • Dans une pôele, faites dorer les morceaux de poulet 10 min à feu doux.
  • Ajoutez l’oignon, l’ail écrasé et le gingembre ; laissez cuire 5 min en mélangeant puis ajoutez les dés de tomate, couvrez et poursuivez la cuisson 15 min avant d’ajouter le lait de coco et de poursuivre la cuisson 20 min encore en mélangeant de temps en temps.

Sauce pour poisson

Une délicieuse sauce qui se marie avec tout type de poissons (blancs,saumon…). Rapide et simple à réaliser pour agrémenter vos poissons

sauce saumon

Ingrédients =

  • 1 c.à.c de maïzena
  • 1 yaourt
  • 1 c.à.c de curcuma
  • 3 copeaux de gingembre émincé
  • 1 jaune d’œuf
  •  1 c.à.s de jus de citron
  • 1 c.à.c de persil haché
  • 1 c.à.c d’herbe de Provence
  • 1 c.à.c de miel
  • 20 cl de crème liquide
  • sel et poivre

Recette =

  • Dans une casserole hors du feu, mélanger à l’aide d’un fouet, la maïzena, le jus de citron et le curcuma.
  • A feu doux, verser progressivement la crème.
  • Une fois le mélange bien homogène, ajouter le gingembre et le jaune d’œuf puis saler et poivrer.
  • Bien mélanger puis ajouter le yaourt et le miel.
  • Rectifier l’assaisonnement si besoin.
  • Faire légèrement épaissir la sauce à feu doux.

C’est prêt!

Tajine de poulet aux abricots et amandes

Une excellente recette à faire découvrir à vos invités. Un plat sucré, salé et épicé qui plait à de nombreux palets.

poulet marocain

Ingrédients =

  • 1 poulet fermier (de préférence).
  • 200 g d’ abricots séchés et coupés en quartiers.
  • 100 g d’amandes mondées et effilées.
  • 2 oignons moyens hachés.
  • 3 c.à.s d’huile d’olive.
  • 2 gousses d’ail hachées.
  • 1 pincée de safran.
  • 1 c.à.s de gingembre moulu.
  • 1 c.à.s de cumin moulu.
  • 1 c.à.s de cannelle moulue.
  • 1 petite poignée de coriandre hachée.
  • Jus d’un citron.
  • 2 c.à.s de miel.
  • 500 ml de bouillon de poulet.
  • sel et poivre.

Recette =

  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à fond épais.
  • Ajouter les oignons, l’ail et les épices.
  • Faites dorer le poulet des deux côtés.
  • Ajouter le bouillon et laisser cuire le poulet durant 25 minutes (jusqu’à obtention d’une bonne cuisson).
  • Retirer le poulet et ajouter dans la marmite les abricots, le miel, le jus de citron et la coriandre.
  • Laisser épaissir la sauce.
  • Mettre le poulet à dorer au four à 200°. Parsemer le poulet d’un peu de beurre.
  • Faites griller les amandes dans une poêle avec un peu d’huile.
  • Une fois le poulet bien doré, le sortir du four.
  • Servir le poulet nappé de la sauce et saupoudré d’amandes.

Bonne dégustation!

 

Pain surprise

pain

Ce qui est très intéressant dans ce plat c’est que l’on peut utiliser tous les ingrédients que l’on souhaite. Pour nous ce sera : edam, mozza, blanc de poulet, jambon, olives, oignons blancs.

Ingrédients pour 6/8 personnes :

  • 1 boule de pain au levain de 600 gr.
  • 100 g d’ Edam
  • 100 g de Mozzarella
  • 100 g de Gruyère râpé
  • 200 g de jambon halal
  • 200 g de blanc de poulet
  • 1 oignon blanc
  • 15 olives noires dénoyautées.

Recette :

  • Préchauffer votre four à 180 °C
  • Couper la boule de pain sans aller jusqu’au bout et de manière à former des cubes retenus par la base.
  • Garnir entre chaque cube de pain de poulet, jambon, edam, et mozzarella.
  • Parsemer le pain d’oignons émincés et de gruyère.
  • Badigeonner d’huile d’olive.
  • Enfourner pendant 15 minutes et servir chaud.

Un plat convivial et délicieux!

Légumes farcis

Une savoureuse recette de saison. L’été, on aime faire le plein de légumes et salades. Je vous propose une recette simple et rapide à réaliser.

poivrons farcis

Ingrédients :

  • 4 poivrons rouges (ou de différentes couleurs)
  • 4 courgettes longues
  • 500 g de viande hachée
  • 2 carottes
  • 5 tomates séchées
  • 2 échalotes
  • 3 ou 4 brins de basilic
  • 2 oeufs
  • Sel, poivre, 1 c.à.c de 4 épices
  • Mozzarella
  • Gruyère
  • Huile d’olive

Recette :

  • Préchauffer votre four à 180°.
  • Laver vos légumes.
  • Émincer les échalotes et les tomates séchées.
  • Ciseler le basilic.
  • Râper les carottes.
  • Dans un saladier, mélanger les échalotes, les tomates, le basilic, les carottes, les oeufs et la viande hachée.
  • Saler, poivrer et ajouter les épices à votre convenance.
  • Laver puis couper le haut des poivrons pour former un chapeau. Les égrener ensuite.
  • Laver et couper en deux les courgettes puis retirer la chaire à l’aide d’une cuillère.
  • Ajouter la chaire de courgette à votre farce.
  • Placer les légumes dans un plat allant au four. La durée de cuisson des courgettes est plus rapide que celle des poivrons, il sera donc important de les cuire séparément.
  • Farcir les légumes.
  • Arroser les légumes d’un filet d’huile d’olive.
  • Enfourner et laisser cuire les poivrons 30 minutes à 180° et 15 minutes pour les courgettes.
  • 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter la mozzarella aux poivrons et le gruyère aux courgettes.

C’est prêt!

 

Couscous mouton et légumes

Un couscous très goûteux pour faire le plein de légumes. Vous pourrez aisément ajouter d’autres légumes, d’autres viandes ou encore des pois chiches à cette recette.

couscous

Ingrédients :

  • 1 kg de semoule fine de couscous
  • 750 g de viandes de mouton
  • 300 g de navets
  • 2 tomates
  • 250 g d’oignons
  • 3 belles aubergines
  • 300 g de carottes
  • 300 g de potiron
  • 300 g de courgettes
  • 2 c.à.s de concentré de tomate
  • 1 verre d’huile d’olive
  • 1 c.à.s de beurre rance
  • 1 c.à.c de ras el hanout
  • 1/2 cuillère de poivre noir
  • 1 c.à.c de gingembre
  • 1 c.à.c de curcuma
  • 2 piments forts
  • 2 cuillères à soupe de coriandre et de persil hachés
  • sel

Recette :

  • Dans la marmite de votre couscoussier, déposer la viande, les oignons ciselés, les épices et l’huile d’olive. Laisser revenir l’ensemble pendant 5 minutes.
  • Ajouter 2 litres d’eau et laisser cuire votre viande durant 45 minutes.
  • Pendant ce temps préparer vos légumes : tomates, aubergines, carottes, navets et potiron. Les laver, les éplucher et les découper.
  • Préparer également votre semoule : dans une grande assiette, verser votre semoule avec un peu d’huile et du sel. Travailler l’ensemble avec vos doigts pour que la semoule absorbe l’huile et arroser avec un peu d’eau. Placer dans le haut de votre couscoussier pendant 5 minutes.
  • Après 45 minutes de cuisson de votre viande, ajouter les carottes et les navets. Laisser cuire.
  • Verser à nouveau la semoule dans votre grande assiette. Travailler avec les doigts, arroser avec un peu d’eau et de sel. Remettre à vaporiser une deuxième fois pendant 5 minutes.
  • Recommencer l’opération 2 fois.
  • Une fois la semoule bien cuite, ajouter le beurre et bien mélanger.
  • Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le potiron, les courgettes, les piments et les herbes dans la marmite (le bas de votre couscoussier).
  • Saler et poivrer.
  • Laisser cuire vos légumes (la cuisson des légumes est très rapide).

C’est prêt!

Bon à savoir : cette recette demande beaucoup d’attention, il faut goûter régulièrement et bien vérifier la cuisson des légumes.

 

[Pâtes à la marocaine] Berkoukès

Une savoureuse recette traditionnelle maghrébine que l’on aime déguster accompagnée d’un bon verre de thé à la menthe. Les enfants en raffolent et moi aussi!

aïch

Ingrédients :  

  • 4 tomates
  • 2 c.à.s de concentré tomate
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c.à.c de paprika
  • 1 c.à.c de ras al hanut
  • 1 c.à.c de cumin
  • Sel, poivre
  • 300 g de pâtes (Aïch = pâte plomb rayon pâtes, des pâtes en forme de gros grains.)
  • Coriandre ciselée
  • huile d’olive

Recette : 

  • Faites revenir dans votre marmite les oignons et l’ail émincé finement.
  • Ajouter les épices, saler et poivrer. Laisser mijoter l’ensemble durant 15 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter les tomates mixées, le concentré de tomate et environ 3 litres d’eau.
  • Laisser mijoter l’ensemble environ 10 minutes.
  • Ajouter les pâtes (le Aïch) dans la marmite et le coriandre ciselée.
  • Laisser cuire à découvert et  à feu moyen tout en surveillant la cuisson et en mélangeant régulièrement.
  • Dès que les pâtes sont cuites, retirer la marmite du feu.

Bon à savoir : cette recette peut être réalisée en ajoutant un peu de viande pour plus de saveurs.

C’est prêt!

A découvrir également notre recette de pâtes à la portugaise.

Poulet mariné aux olives et citron confit

Aujourd’hui je vous propose l’une des recettes les plus répandues et appréciées au Maroc. Du poulet mijoté dans une sauce jaune au safran et gingembre puis parsemé de coriandre, citrons confit et olives. Un classique lorsque l’on reçoit des invités au Maroc.

poulet citron
Ingrédients pour 4 personnes :

  • 6 oignons rouges
  • 4 cuisses de poulet
  • 3 gousses d’ail
  • 4 tomates
  • 1 c.à.s de jus de citron
  • 1 c.à.s de gingembre
  • 100 g d’olives vertes
  • 1 citron confit
  • Persil et coriandre
  • Marinade : huile d’olive, 1 c.à.s de paprika, 1 c.à.s de curcuma, safran, sel, poivre.

Recette : 

  • Préparer la veille la marinade en mélangeant l’huile avec les épices et laisser mariner les cuisses de poulet toute la nuit au frais.
  • Le lendemain, faites revenir les cuisses de poulet dans une marmite.
  • Ajouter la marinade, les oignons et l’ail.
  • Laisser dorer l’ensemble puis ajouter les tomates épépinées et concassées.
  • Ajouter dans la marmite le gingembre et le safran et laisser mijoter 15 minutes.
  • Bien mélanger, saler et poivrer.
  • Laisser cuire à couvert durant 30 minutes, ajouter un peu d’eau si besoin.
  • Ajouter pour finir le citron confit coupé en quatre, les olives, le persil et la coriandre hachée.
  • Laisser mijoter 5 minutes.

C’est prêt!

Loubia : haricots blancs à la marocaine

« Loubia » veut dire « haricot » en arabe. C’est le nom d’un plat typiquement maghrébin, très apprécié en temps de grand froid. Cette recette vous ai proposé sans viandes mais vous pouvez ajouter de l’agneau, du boeuf ou du poulet.

haricot blanc

Ingrédients : 

500 g de haricots blancs secs
1 gros oignon
3 gousses d’ail
2 grosses tomates fraiches concassées
1 c.à.s de concentré de tomates
2 c.à.s d’huile d’olive1 c à c de cumin
1 c à c de paprika
1 c.à.s de persil et de coriandre hachés
1 peu de safran colorant
Poivre
Sel
Eau

Recette :

Tremper la veille les haricots secs dans l’eau.
Égoutter les haricots et les pocher dans de l’eau bouillante.
Égoutter et réserver.
Dans une marmite, disposer l’oignon émincé, les tomates concassées, l’ail, le sel, les épices et l’huile.
Laisser revenir l’ensemble durant 5 minutes.
Ajouter le concentré de tomate et 4 grands verres d’eau.
Porter à ébullition sur un feu moyen.
Ajouter les haricots puis le persil et la coriandre hachée.
Laisser mijoter et retirer du feu quand les haricots seront bien tendres.

Servir la Loubia Marocaine bien chaude.