Une recette parfaite en cette saison. Aubergines, huile d’olive, tomates et mozzarella, de bons ingrédients pour un repas doux et savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes :
8 tomates
4 aubergines
4 mozzarellas
6 gousses d’ail écrasées
Du coulis de tomate
Basilic frais
Huile d’olive
Sel et poivre
Recette :
Commencez par couper les aubergines en tranches assez épaisses, salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et disposez l’ail écrasé. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes environ.
Coupez les tomates et la mozzarella en rondelles. Dans un plat, disposez du coulis de tomate et superposez en alternant une couche d’aubergine, de tomate, et finissez par une tranche de mozzarella.
Enfournez le tout pour 20 minutes à 180°C. Parsemez de quelques feuilles de basilic frais.
Une recette parfumée et originale. Un délice en toute simplicité!
Ingrédients pour 6 personnes:
6 escalopes de poulet coupé en morceaux
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe bombée de curry en poudre
4 tomates moyennes
2 oignons
2 gousses d’ail
50 g de gingembre frais
30 cl de lait de coco
480 g de riz basmati
Sel
Recette :
Badigeonnez les morceaux de poulet d’huile, salez-les et saupoudrez-les de curry puis laissez-les mariner 30 min à température ambiante.
Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits cubes.
Pelez les oignons et hachez-les, pelez l’ail et dégermez-le, pelez le gingembre et râpez-le finement.
Dans une pôele, faites dorer les morceaux de poulet 10 min à feu doux.
Ajoutez l’oignon, l’ail écrasé et le gingembre ; laissez cuire 5 min en mélangeant puis ajoutez les dés de tomate, couvrez et poursuivez la cuisson 15 min avant d’ajouter le lait de coco et de poursuivre la cuisson 20 min encore en mélangeant de temps en temps.
Ce qui est très intéressant dans ce plat c’est que l’on peut utiliser tous les ingrédients que l’on souhaite. Pour nous ce sera : edam, mozza, blanc de poulet, jambon, olives, oignons blancs.
Ingrédients pour 6/8 personnes :
1 boule de pain au levain de 600 gr.
100 g d’ Edam
100 g de Mozzarella
100 g de Gruyère râpé
200 g de jambon halal
200 g de blanc de poulet
1 oignon blanc
15 olives noires dénoyautées.
Recette :
Préchauffer votre four à 180 °C
Couper la boule de pain sans aller jusqu’au bout et de manière à former des cubes retenus par la base.
Garnir entre chaque cube de pain de poulet, jambon, edam, et mozzarella.
Une savoureuse recette de saison. L’été, on aime faire le plein de légumes et salades. Je vous propose une recette simple et rapide à réaliser.
Ingrédients :
4 poivrons rouges (ou de différentes couleurs)
4 courgettes longues
500 g de viande hachée
2 carottes
5 tomates séchées
2 échalotes
3 ou 4 brins de basilic
2 oeufs
Sel, poivre, 1 c.à.c de 4 épices
Mozzarella
Gruyère
Huile d’olive
Recette :
Préchauffer votre four à 180°.
Laver vos légumes.
Émincer les échalotes et les tomates séchées.
Ciseler le basilic.
Râper les carottes.
Dans un saladier, mélanger les échalotes, les tomates, le basilic, les carottes, les oeufs et la viande hachée.
Saler, poivrer et ajouter les épices à votre convenance.
Laver puis couper le haut des poivrons pour former un chapeau. Les égrener ensuite.
Laver et couper en deux les courgettes puis retirer la chaire à l’aide d’une cuillère.
Ajouter la chaire de courgette à votre farce.
Placer les légumes dans un plat allant au four. La durée de cuisson des courgettes est plus rapide que celle des poivrons, il sera donc important de les cuire séparément.
Farcir les légumes.
Arroser les légumes d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner et laisser cuire les poivrons 30 minutes à 180° et 15 minutes pour les courgettes.
5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter la mozzarella aux poivrons et le gruyère aux courgettes.
Un couscous très goûteux pour faire le plein de légumes. Vous pourrez aisément ajouter d’autres légumes, d’autres viandes ou encore des pois chiches à cette recette.
Ingrédients :
1 kg de semoule fine de couscous
750 g de viandes de mouton
300 g de navets
2 tomates
250 g d’oignons
3 belles aubergines
300 g de carottes
300 g de potiron
300 g de courgettes
2 c.à.s de concentré de tomate
1 verre d’huile d’olive
1 c.à.s de beurre rance
1 c.à.c de ras el hanout
1/2 cuillère de poivre noir
1 c.à.c de gingembre
1 c.à.c de curcuma
2 piments forts
2 cuillères à soupe de coriandre et de persil hachés
sel
Recette :
Dans la marmite de votre couscoussier, déposer la viande, les oignons ciselés, les épices et l’huile d’olive. Laisser revenir l’ensemble pendant 5 minutes.
Ajouter 2 litres d’eau et laisser cuire votre viande durant 45 minutes.
Pendant ce temps préparer vos légumes : tomates, aubergines, carottes, navets et potiron. Les laver, les éplucher et les découper.
Préparer également votre semoule : dans une grande assiette, verser votre semoule avec un peu d’huile et du sel. Travailler l’ensemble avec vos doigts pour que la semoule absorbe l’huile et arroser avec un peu d’eau. Placer dans le haut de votre couscoussier pendant 5 minutes.
Après 45 minutes de cuisson de votre viande, ajouter les carottes et les navets. Laisser cuire.
Verser à nouveau la semoule dans votre grande assiette. Travailler avec les doigts, arroser avec un peu d’eau et de sel. Remettre à vaporiser une deuxième fois pendant 5 minutes.
Recommencer l’opération 2 fois.
Une fois la semoule bien cuite, ajouter le beurre et bien mélanger.
Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le potiron, les courgettes, les piments et les herbes dans la marmite (le bas de votre couscoussier).
Saler et poivrer.
Laisser cuire vos légumes (la cuisson des légumes est très rapide).
C’est prêt!
Bon à savoir : cette recette demande beaucoup d’attention, il faut goûter régulièrement et bien vérifier la cuisson des légumes.
Une savoureuse recette traditionnelle maghrébine que l’on aime déguster accompagnée d’un bon verre de thé à la menthe. Les enfants en raffolent et moi aussi!
Ingrédients :
4 tomates
2 c.à.s de concentré tomate
2 oignons
2 gousses d’ail
1 c.à.c de paprika
1 c.à.c de ras al hanut
1 c.à.c de cumin
Sel, poivre
300 g de pâtes (Aïch = pâte plomb rayon pâtes, des pâtes en forme de gros grains.)
Coriandre ciselée
huile d’olive
Recette :
Faites revenir dans votre marmite les oignons et l’ail émincé finement.
Ajouter les épices, saler et poivrer. Laisser mijoter l’ensemble durant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les tomates mixées, le concentré de tomate et environ 3 litres d’eau.
Laisser mijoter l’ensemble environ 10 minutes.
Ajouter les pâtes (le Aïch) dans la marmite et le coriandre ciselée.
Laisser cuire à découvert et à feu moyen tout en surveillant la cuisson et en mélangeant régulièrement.
Dès que les pâtes sont cuites, retirer la marmite du feu.
Bon à savoir : cette recette peut être réalisée en ajoutant un peu de viande pour plus de saveurs.
Aujourd’hui je vous propose l’une des recettes les plus répandues et appréciées au Maroc. Du poulet mijoté dans une sauce jaune au safran et gingembre puis parsemé de coriandre, citrons confit et olives. Un classique lorsque l’on reçoit des invités au Maroc.
Ingrédients pour 4 personnes :
6 oignons rouges
4 cuisses de poulet
3 gousses d’ail
4 tomates
1 c.à.s de jus de citron
1 c.à.s de gingembre
100 g d’olives vertes
1 citron confit
Persil et coriandre
Marinade : huile d’olive, 1 c.à.s de paprika, 1 c.à.s de curcuma, safran, sel, poivre.
Recette :
Préparer la veille la marinade en mélangeant l’huile avec les épices et laisser mariner les cuisses de poulet toute la nuit au frais.
Le lendemain, faites revenir les cuisses de poulet dans une marmite.
Ajouter la marinade, les oignons et l’ail.
Laisser dorer l’ensemble puis ajouter les tomates épépinées et concassées.
Ajouter dans la marmite le gingembre et le safran et laisser mijoter 15 minutes.
Bien mélanger, saler et poivrer.
Laisser cuire à couvert durant 30 minutes, ajouter un peu d’eau si besoin.
Ajouter pour finir le citron confit coupé en quatre, les olives, le persil et la coriandre hachée.
« Loubia » veut dire « haricot » en arabe. C’est le nom d’un plat typiquement maghrébin, très apprécié en temps de grand froid. Cette recette vous ai proposé sans viandes mais vous pouvez ajouter de l’agneau, du boeuf ou du poulet.
Ingrédients :
500 g de haricots blancs secs
1 gros oignon
3 gousses d’ail
2 grosses tomates fraiches concassées
1 c.à.s de concentré de tomates
2 c.à.s d’huile d’olive1 c à c de cumin
1 c à c de paprika
1 c.à.s de persil et de coriandre hachés
1 peu de safran colorant
Poivre
Sel
Eau
Recette :
Tremper la veille les haricots secs dans l’eau.
Égoutter les haricots et les pocher dans de l’eau bouillante.
Égoutter et réserver.
Dans une marmite, disposer l’oignon émincé, les tomates concassées, l’ail, le sel, les épices et l’huile.
Laisser revenir l’ensemble durant 5 minutes.
Ajouter le concentré de tomate et 4 grands verres d’eau.
Porter à ébullition sur un feu moyen.
Ajouter les haricots puis le persil et la coriandre hachée.
Laisser mijoter et retirer du feu quand les haricots seront bien tendres.
