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Tajine de poulet aux petits pois

Je partage avec vous une recette familiale, le tajine que ma maman nous préparait au moins une fois par semaine. Un tajine marocain comme on les aime à la maison. L’alliance petits pois, pommes de terre et poulet est une belle réussite. tajine petits pois Ingrédients :

  • 1 poulet
  • 500 g de petits pois frais
  • 1 citron confis
  • 500 g de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 200 g d’olive dénoyautées.
  • Coriandre fraîche
  • Persil
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c.à.c de curcuma
  • 1 c.à.c de gingembre
  • 1 c.à.c de cumin
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Recette :

  • Découper le poulet en morceaux.
  • Dans un bol mélanger les épices, l’ail et 3 c.à.s d’huile d’olive.
  • Verser cette marinade sur le poulet et laisser au frais durant 30 minutes.
  • Laver et éplucher les pommes de terre puis les couper en deux.
  • Laver et émincer le persil et la coriandre.
  • Découper le citron confis en tout petits morceaux.
  • Éplucher et émincer les oignons.
  • Verser 2 c.à.c d’huile d’olive dans votre plat à tajine.
  • Ajouter le poulet et les oignons.
  • Saler et poivrer et laisser les dorer en les retournant de temps en temps.
  • Ajouter les pommes de terre, le citron confis, les olives et les petits pois.
  • Ajouter 1 verre d’eau.
  • Couvrir et laisser mijoter durant 40 minutes à feu doux.
  • Vérifier de temps en temps la cuisson et si besoin ajouter un peu d’eau.
  • Ajouter le persil et la coriandre et continuer la cuisson jusqu’à ce que les morceaux de poulets soient parfaitement cuit.

C’est prêt. A servir chaud accompagné d’un bon pain.

Tajine de poisson aux olives

Aujourd’hui je partage avec vous cette délicieuse recette de tajine de poisson à la marocaine, une recette très simple à réaliser.

poisson à la marocaine

Bon à savoir : L’ombrine est un poisson à la chair blanche et ferme, qui présente une bonne tenue à la cuisson.

Ingrédients : 

  • 1 kg de poisson blanc : j’ai choisi l’ombrine
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 3 tomates
  • 4 gousses d’ail
  • 150 g d’olives rouges
  • 1 citron
  • Persil
  • 1 c.à.c de cumin
  • Sel et poivre

Recette : 

  1. Eplucher et ciseler finement l’oignon.
  2. Laver et ciseler les poivrons.
  3. Faites revenir l’oignon et les poivrons dans le tajine avec un peu d’huile d’olive.
  4. Ajouter les gousses d’ail hachées et le cumin.
  5. Saler puis poivrer et laisser revenir l’ensemble pendant 10 à 15 minutes.
  6. Laver et découper le poisson en morceau.
  7. Laver, monder et épépiner les tomates.
  8. Couper grossièrement les tomates et les ajouter dans le tajine.
  9. Bien mélanger l’ensemble et laisser revenir pendant 10 minutes.
  10. Laver et couper le citron en tranches fines.
  11. Déposer le poisson, le citron et les olives dans le tajine.
  12. Ajouter le persil ciselé et couvrir.
  13. Laisser cuire et ajouter de l’eau si besoin.

Important : la cuisson de l’ombrine est très rapide. Surveiller le tajine une fois le poisson ajouté.

Tajine crevettes et courgettes

tajine crevette courgette

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tomates
4 c.à.s d’huile d’olive
4 gousses d’ail écrasées
sel, poivre
1 c.à.c de cumin
1 c.à.c de curcuma
1 c.à.c de concentré de tomates
4 courgettes
1 c.à.c gingembre rapé
2 c.à.s de jus de citron
800 g de crevettes décortiquées
1 c.à.c de persil haché

Recette :

Equeuter, monder et épépiner les tomates.
Les découper en petits morceaux et les faire revenir dans l’huile chaude.
Ajouter l’ail, le sel, le poivre, le cumin, le curcuma et le concentré de tomates.
Bien remuer afin d’obtenir une sauce épaisse.
Découper les courgettes en petites longueurs de 5 cm. Les mettre à cuire dans la sauce.
Ajouter le gingembre, le jus de citron et les crevettes.
Remuer et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter de l’eau si nécessaire.
Décorer de persil haché.