Couscous mouton et légumes

Un couscous très goûteux pour faire le plein de légumes. Vous pourrez aisément ajouter d’autres légumes, d’autres viandes ou encore des pois chiches à cette recette.

couscous

Ingrédients :

  • 1 kg de semoule fine de couscous
  • 750 g de viandes de mouton
  • 300 g de navets
  • 2 tomates
  • 250 g d’oignons
  • 3 belles aubergines
  • 300 g de carottes
  • 300 g de potiron
  • 300 g de courgettes
  • 2 c.à.s de concentré de tomate
  • 1 verre d’huile d’olive
  • 1 c.à.s de beurre rance
  • 1 c.à.c de ras el hanout
  • 1/2 cuillère de poivre noir
  • 1 c.à.c de gingembre
  • 1 c.à.c de curcuma
  • 2 piments forts
  • 2 cuillères à soupe de coriandre et de persil hachés
  • sel

Recette :

  • Dans la marmite de votre couscoussier, déposer la viande, les oignons ciselés, les épices et l’huile d’olive. Laisser revenir l’ensemble pendant 5 minutes.
  • Ajouter 2 litres d’eau et laisser cuire votre viande durant 45 minutes.
  • Pendant ce temps préparer vos légumes : tomates, aubergines, carottes, navets et potiron. Les laver, les éplucher et les découper.
  • Préparer également votre semoule : dans une grande assiette, verser votre semoule avec un peu d’huile et du sel. Travailler l’ensemble avec vos doigts pour que la semoule absorbe l’huile et arroser avec un peu d’eau. Placer dans le haut de votre couscoussier pendant 5 minutes.
  • Après 45 minutes de cuisson de votre viande, ajouter les carottes et les navets. Laisser cuire.
  • Verser à nouveau la semoule dans votre grande assiette. Travailler avec les doigts, arroser avec un peu d’eau et de sel. Remettre à vaporiser une deuxième fois pendant 5 minutes.
  • Recommencer l’opération 2 fois.
  • Une fois la semoule bien cuite, ajouter le beurre et bien mélanger.
  • Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le potiron, les courgettes, les piments et les herbes dans la marmite (le bas de votre couscoussier).
  • Saler et poivrer.
  • Laisser cuire vos légumes (la cuisson des légumes est très rapide).

C’est prêt!

Bon à savoir : cette recette demande beaucoup d’attention, il faut goûter régulièrement et bien vérifier la cuisson des légumes.

 

Tarte amandine

Je vous propose aujourd’hui de découvrir une délicieuse recette de tarte très simple à réaliser.

tarte amandes

Ingrédients :

  • Une pâte sablée
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre en poudre
  • 6 c.à.s de crème liquide
  • 2 oeufs
  • Une pincée de sel
  • 50 g d’amandes effilées.
  • 50 g de caramel.

Recette :

  • Foncer la pâte sablée dans un moule garni de papier sulfurisé.
  • Faite précuire 5 minutes votre pâte à 180°
  • Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, le sucre, la crème et les œufs.
  • Ajouter une pincée de sel à votre préparation.
  • Verser votre préparation sur votre pâte sablée.
  • Enfourner à 180° durant 30 minutes.
  • Mélanger les amandes effilées à votre caramel.
  • Verser ce caramel sur votre tarte et ré enfourner pendant 10 minutes.

Un vrai délice accompagné d’une bon verre de thé!

 

Beignet au sucre

Découvrez une recette très simple de beignets au sucre. Inutile de vous dire que les enfants en raffolent.

beignets

Ingrédients : 

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de bière
  • Du sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • De l’eau de fleur d’oranger
  • sel
  • eau.

Recette : 

  • Commencer par délayer la levure dans 250 ml d’eau tiède.
  • Ajouter dans votre mélange : 2 c.à.s de fleur d’oranger, 2 c.à.s de sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé et une pincée de sel.
  • Mélanger l’ensemble.
  • Ajouter dans votre préparation la farine. Il faudra l’ajouter progressivement en soulevant l’ensemble.
  • Ajouter un peu d’eau à votre pâte si besoin. La pâte doit être onctueuse et non compacte.
  • Laisser la pâte reposer une heure au chaud afin qu’elle double de volume.
  • Une fois la pâte reposée, il faudra la travailler au maximum afin qu’elle diminue de volume.
  • Plus vous travaillerez la pâte, plus les beignets seront légers et moelleux.
  • Bien faire chauffer votre huile.
  • Déposer des petits ronds de pâte dans votre huile bien chaude.
  • Faites dorer vos beignets sur les 2 faces puis égouttés les.
  • Les rouler dans le sucre en poudre.

C’est prêt! Les servir tiède ou froid.

Mini fondant au chocolat

Une recette inratable. Ces savoureux fondants sont si bon que je vous conseille de doubler les quantités pour plus de plaisir. Après avoir réalisé plusieurs fois ma recette de gâteau fondant au chocolat, je vous propose aujourd’hui de découvrir la version « mini » qui est très pratique pour le goûter des enfants.

Allez à vos fourneaux!

mini fondant

Ingrédients pour 15 fondants :

  • 3 oeufs
  • 50 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 120 g de chocolat noir Nestlé de préférence

Recette :

  • Commencer par préchauffer votre four à 220°.
  • Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain marie.
  • Blanchir les œufs et le sucre.
  • Ajouter la farine tamisée.
  • Ajouter le chocolat et le beurre fondu.
  • Bien mélanger l’ensemble.
  • Remplir vos moules.
  • Enfourner durant 8 minutes à 220°.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

C’est l’heure de déguster!

 

[Pâtes à la marocaine] Berkoukès

Une savoureuse recette traditionnelle maghrébine que l’on aime déguster accompagnée d’un bon verre de thé à la menthe. Les enfants en raffolent et moi aussi!

aïch

Ingrédients :  

  • 4 tomates
  • 2 c.à.s de concentré tomate
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c.à.c de paprika
  • 1 c.à.c de ras al hanut
  • 1 c.à.c de cumin
  • Sel, poivre
  • 300 g de pâtes (Aïch = pâte plomb rayon pâtes, des pâtes en forme de gros grains.)
  • Coriandre ciselée
  • huile d’olive

Recette : 

  • Faites revenir dans votre marmite les oignons et l’ail émincé finement.
  • Ajouter les épices, saler et poivrer. Laisser mijoter l’ensemble durant 15 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter les tomates mixées, le concentré de tomate et environ 3 litres d’eau.
  • Laisser mijoter l’ensemble environ 10 minutes.
  • Ajouter les pâtes (le Aïch) dans la marmite et le coriandre ciselée.
  • Laisser cuire à découvert et  à feu moyen tout en surveillant la cuisson et en mélangeant régulièrement.
  • Dès que les pâtes sont cuites, retirer la marmite du feu.

Bon à savoir : cette recette peut être réalisée en ajoutant un peu de viande pour plus de saveurs.

C’est prêt!

A découvrir également notre recette de pâtes à la portugaise.

Poulet mariné aux olives et citron confit

Aujourd’hui je vous propose l’une des recettes les plus répandues et appréciées au Maroc. Du poulet mijoté dans une sauce jaune au safran et gingembre puis parsemé de coriandre, citrons confit et olives. Un classique lorsque l’on reçoit des invités au Maroc.

poulet citron
Ingrédients pour 4 personnes :

  • 6 oignons rouges
  • 4 cuisses de poulet
  • 3 gousses d’ail
  • 4 tomates
  • 1 c.à.s de jus de citron
  • 1 c.à.s de gingembre
  • 100 g d’olives vertes
  • 1 citron confit
  • Persil et coriandre
  • Marinade : huile d’olive, 1 c.à.s de paprika, 1 c.à.s de curcuma, safran, sel, poivre.

Recette : 

  • Préparer la veille la marinade en mélangeant l’huile avec les épices et laisser mariner les cuisses de poulet toute la nuit au frais.
  • Le lendemain, faites revenir les cuisses de poulet dans une marmite.
  • Ajouter la marinade, les oignons et l’ail.
  • Laisser dorer l’ensemble puis ajouter les tomates épépinées et concassées.
  • Ajouter dans la marmite le gingembre et le safran et laisser mijoter 15 minutes.
  • Bien mélanger, saler et poivrer.
  • Laisser cuire à couvert durant 30 minutes, ajouter un peu d’eau si besoin.
  • Ajouter pour finir le citron confit coupé en quatre, les olives, le persil et la coriandre hachée.
  • Laisser mijoter 5 minutes.

C’est prêt!

Sablés breton décorés

Je vous propose aujourd’hui une superbe recette de biscuits sablés qui en plus d’être très bons, ils pourront être conservés pendant plusieurs jours dans une boite hermétique.

sablé
Ingrédients : 

  • 150 g de beurre
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 200 g de farine
  • 130 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Recette : 

  • Préchauffer votre four à 180°
  • Blanchir le mélange jaunes d’oeufs et sucre.
  • Ajouter le beurre mou et bien mélanger.
  • Mélanger le farine, la levure et le sel dans un second récipient.
  • Verser ce mélange dans les jaunes d’oeufs blanchis et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
  • Laisser reposer la pâte au frais durant 2 heures.
  • Abaisser la pâte en une couche de 5 mm d’épaisseur et découper les sablés à l’aide de vos moules en inox. Les sablés devront cuire dans leurs moules pour conserver leurs formes.
  • Enfourner les sablés durant 15 minutes.
  • Une fois cuit, les démouler après refroidissement.
  • Faire fondre du chocolat, y ajouter de la crème fraîche (prévoir 1/2 du poids du chocolat en crème).
  • Napper complètement les sablés en les trempant dans le chocolat et y ajouter des décors divers : noisettes ou amandes mixées.

Bon à savoir : Les sablés se conservent 5 jours maximum dans une boîte hermétique.

 

[Crêpes marocaines] Msemen

De délicieuses crêpes marocaines croustillantes et bien feuilletées. A déguster avec du miel, du beurre fondu et un bon thé à la menthe. Ambiance marocaine garantie.

crêpe

Ingrédients pour 8 crêpes :

  • 300g de semoule fine
  •  500g de farine
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 500 ml d’eau tiède

Recette : 

  • Bien mélanger la farine, la semoule et le sel. Ajouter l’eau au fur et à mesure et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien souple.
  • Bien pétrir +++ jusqu’à l’obtention d’une pâte souple, non collante et élastique.
  • Former des petites boules et laisser les reposer 5 minutes.
  •  Étaler la pâte  avec la paume de votre main au centre puis avec les doigts sur les bords.Bien huiler vos mains et la crêpe. La pâte ne doit pas se déchirer.
  • Rabattre un côté du cercle puis l’autre moitié, puis les deux autres extrémités pour former un carré, une fois que vous avez tout terminé, bien étaler votre crêpe.
  • Faites chauffer une poêle sur feu moyen, déposer votre crêpe sur la poêle et rajouter un peu d’huile sur le dessus. Au bout de 2 minutes retourner la crêpe et laisser la à nouveau cuire 2 minutes.
  • La crêpe est cuite lorsqu’elle est bien dorée.

Loubia : haricots blancs à la marocaine

« Loubia » veut dire « haricot » en arabe. C’est le nom d’un plat typiquement maghrébin, très apprécié en temps de grand froid. Cette recette vous ai proposé sans viandes mais vous pouvez ajouter de l’agneau, du boeuf ou du poulet.

haricot blanc

Ingrédients : 

500 g de haricots blancs secs
1 gros oignon
3 gousses d’ail
2 grosses tomates fraiches concassées
1 c.à.s de concentré de tomates
2 c.à.s d’huile d’olive1 c à c de cumin
1 c à c de paprika
1 c.à.s de persil et de coriandre hachés
1 peu de safran colorant
Poivre
Sel
Eau

Recette :

Tremper la veille les haricots secs dans l’eau.
Égoutter les haricots et les pocher dans de l’eau bouillante.
Égoutter et réserver.
Dans une marmite, disposer l’oignon émincé, les tomates concassées, l’ail, le sel, les épices et l’huile.
Laisser revenir l’ensemble durant 5 minutes.
Ajouter le concentré de tomate et 4 grands verres d’eau.
Porter à ébullition sur un feu moyen.
Ajouter les haricots puis le persil et la coriandre hachée.
Laisser mijoter et retirer du feu quand les haricots seront bien tendres.

Servir la Loubia Marocaine bien chaude.