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Zaalouk : caviar d’aubergines à la marocaine

Vous aimez les aubergines? si oui, je vous invite à tester cette recette. Ce caviar d’aubergines accompagnera vos poissons ou votre gigot d’agneau. Un merveilleux accompagnement pour tous vos plats.

zalouk

Ingédients : 

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes (facultatifs)
  • 2 tomates
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • 1 c à s de persil haché
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 1 c.à.c de paprika
  • 1 c.à.c de cumin

Recette :

  • Laver les légumes, les éplucher et les couper en petits morceaux.
  • Faites revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive.
  • Ajouter les aubergines, les courgettes, l’oignon, l’ail et les épices.
  • Saler et poivrer.
  • Mélanger et laisser mijoter durant 15 minutes.
  • Ajouter le concentrer de tomate.
  • Gouter et réctifier l’assaisonnement si besoin.

A déguste tiède.