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Charlotte aux fraises

Recette simple, rapide et efficace de charlotte aux fraises.

charlotte aux fraises

Ingrédients :

  • 140 g de sucre en poudre
  •  2 feuilles de gélatine
  • 500 g de fraises
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 ml de sirop de fraise
  •  Biscuits à la cuillère

Recette :

  • Faite tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Mixer les fraises jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
  • Prélever un quart de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le sucre semoule.
  • Mélanger le coulis obtenu (chaud) avec le coulis froid et laisser tiédir l’ensemble quelques minutes.
  • Fouetter la crème de façon à obtenir une chantilly. Ajouter le sucre vanillé et laisser reposer la crème au frais.
  • Tailler les biscuits et les imbiber d’un sirop de fraise.
  • Disposer les biscuits dans le cercle, côté bombé contre le moule et remplir le fond.
  • Verser la crème au centre.
  • Mettre du film plastique sur le plat et laisser au frais 6h (une nuit est l’idéal) avant de démouler.
  • Disposer des fraises pour décorer votre charlotte.

Astuce : pour obtenir une belle chantilly, disposer votre récipient au congélateur 20 minutes avant de monter votre crème.