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Beignets pomme de terre : maâkouda

beignet

Ingrédients :

-600 g de pommes de terre découpées en cubes
-2 oeufs
-3 c.à.s de persil et coriandre
-1 c.à.s de cumin
-3 gousses d’ail
-Sel, poivre.
-un peu de farine.

Recette :

-Laver et pocher les pommes de terre dans l’eau salée puis les réduire en purée.
-Disposer la purée obtenue dans un saladier, ajouter y un oeuf, le persil, la coriandre et l’ail écrasé. Saler, poivrer et mélanger le tout.
-Confectionner des boulettes avec la purée et aplatir légèrement avec les doigts. Les tremper une à une dans un bol contenant un oeuf battu puis fariner des deux côtés. Prendre soin de bien enlever l’excédent de farine en tapotant légèrement les maâkoudas.
-Dans une friture brulante plonger les maâkoudas et faire dorer des deux côtés.

Recette tirée du livre : Cuisine Marocaine de Rachida Amhaouche

Poulet, pâtes et pois chiches

Il me restait quelques escalopes de poulet et j’hésitais entre un gratin de pâtes au poulet ou un cake poulet-courgettes.

Et puis finalement en parcourant le blog http://www.chezrequia.com, je me suis laissée tenter par cette recette de pâtes « langues d’oiseaux » au poulet.

Un délicieux plat, parfumé et coloré.

pâte poulet pois chiches

 

Ingrédients :

1 oignon coupé en dés
2 c.a.s d’huile d’olive
1 verre de pois chiche
600 g de viande de poulet coupée en dés
2 verres de pâte ‘langues d’oiseaux »
Sel, poivre
1/2 c.a.c de cannelle
1 c.a.s de curcuma
1 cube de bouillon de poule
Coriandre fraîche
Eau

Recette :

Faire revenir l’oignon coupé en dés dans l’huile d’olive.
Ajouter la viande coupée en dés, les épices, les pois chiches et la coriandre.
Bien mélanger.
Couvrir d’eau et ajouter le bouillon.
Laisser mijoter 40 minutes.
Verser les pâtes.
Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Servir bien chaud et parsemer de coriandre.