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Mini flan de courgettes

mini flan legumes

Recette idéale en cette saison. Si comme moi vous n’aimez pas manger trop de viandes, ces petits flans accompagnés d’une bonne salade devraient vous plaire!

Ingrédients pour 6 personnes :

-4 courgettes
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-persil
-4 oeufs
-30 g de maïzena
-120 g de gruyère râpé ou parmesan
-sel, poivre

Recette :

-Préchauffer le four à 180°
-Couper les courgettes en cubes avec les oignons
-Les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive pendant 15 min ( il ne faut pas qu’elles s’écrasent )
-Ajouter ail et persil.
-Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers, la maïzena et le râpé
-Saler et poivre
-Verser dans un plat beurré ou dans des moules individuels en silicone

Cuire au four 20/25 min.

Couscous aux légumes

couscous marocain

Ingrédients :

-1kg de couscous moyen
-1kg de jarret de veau
-4 oignons
-3 tomates
-1 poignée de pois chiches trempée la veille
-1 choux blanc de taille moyenne
-3 navets
-2 aubergines
-3 carottes
-300 g de potiron
-4 courgettes
-2 piments
-1 botte de coraindre hachée et persil
-140g de beurre(bouillon+ semoule)
-1 c.à.c de safran, de gingembre, de cumin.
-sel, poivre

Recette :

-Mettre dans la marmite à couscous la viande coupée en quartiers, les oignons émincés, les pois chiches trempées la veille, 100 g de beurre et les épices. Verser dessus 4 litres d’eau.

-Laisser bouillir. Placer le haut du couscoussier rempli de couscous sur la marmite en ébullition.

-Apres échappement de la vapeur, laisser cuire dix minutes. Retirer alors le couscous, le verser dans une assiette, l’écraser légèrement à l’aide d’une louche pour séparer les grains, le laisser refroidir et l’arroser d’eau froide. Laisser reposer un peu. Renouveller cette opération trois fois.

-Entre temps, ajouter dans la marmite, toujours sur le feu, les tomates, les carottes, les navets épluchés et coupés dans le sens de la longueur, les piments ainsi que les herbes.

-Ajouter dans le bas du couscoussier 20 minutes après les courgettes, les aubergines coupées en quartiers et le potiron. (ces légumes ont un temps de cuisson rapide)

-Vérifier l’assaisonnement du bouillon et une demi-heure avant le repas, remettre le couscous dans le haut du couscoussier. Lorsque la vapeur s’échappe du couscous, le retirer et le verser dans une grande assiette, ajouter le beurre, bien mélanger et verser dessus autant de bouillon que le couscous peut absorber, tout en remuant.

couscous maroc

Pâtes aux 5 légumes

Une délicieuse façon de faire manger des légumes à vos enfants.

pate légumes

Ingrédients pour 6 personnes :

-1 oignon
-1 gros poivron
-3 courgettes
-3 tomates
-1 aubergine
-1 c.à.s de concentré de tomate
-1 bouillon de poule
-3 c.à.s d’huile d’olive
-Sel, poivre

Recette :

-Faites revenir l’oignon émincé et le poivron dans l’huile d’olive.
-Ajoutez-y les dés de courgettes et aubergines.
-Salez et poivrez à votre convenance.
-Ajoutez le bouillon et le concentré de tomate.
-Couvrez d’eau et laissez mijoter 15 minutes.
-Mixer la préparation et servir avec des pâtes, du riz ou du blé.

Cake aux légumes

cake aux olivesIngrédients :

– 150 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 3 œufs
– 10 cl d’huile d’olive
– 10 cl de lait
– du sel et du poivre
– des herbes aromatiques fraîches (par exemple : thym, romarin …)
– 4 portions de Vache qui rit
– 1 petit bol de ratatouille (aubergine, poivron, oignon, courgette cuits doucement et longuement avec une sauce tomate)

Recette :

-Mélangez la farine, la levure et les œufs à l’aide d’un fouet.
-Ajoutez peu à peu l’huile d’olive puis le lait sans cesser de remuer.
-Assaisonnez votre pâte avec du sel, du poivre et les herbes ciselées.
-Ajoutez la ratatouille ainsi que les portions Vache qui rit et mélangez.
-Versez le mélange dans un petit moule à cake beurré et fariné.
-Enfournez pendant 40 minutes à 180°C.

Servir avec une bonne salade verte.

Feuilleté aux légumes

feuilletté légumesfeuilletté légume

Ingrédients :

-2 pâtes feuilletées
-1 oignon
-2 carottes
-2 courgettes
-1 poivron vert
-250 g de champignons de Paris
-200 g de tomates cerises + 1 tomate
-125 g de gruyère
-Un jaune d’oeuf et un peu d’eau
-Herbes de provence
-Sel et poivre
-Beurre et huile d’olive pour la cuisson


Recette :

-Eplucher les légumes.
-Couper l’oignon en petits dés très fins.
-Couper les légumes en petits dés.
-Dans une poêle, faire dorer les oignons,le poivron et ajouter les carottes, mélanger. Ajouter 5cl d’eau.
-Laisser compoter puis ajouter la courgette (et 5cl d’eau), les tomates (et à nouveau 5 cl d’eau si le mélange est trop sec). Saler et poivrer selon votre convenance et ajouter y un peu d’herbes de provence.
-Réserver les légumes. Saisir les champignons dans un peu d’huile d’olive. Remettre les légumes dans la poêle.
-Laisser tiédir les légumes et pendant ce temps, préparer la pâte feuilletée .
-Couper les bords arrondis de manière à obtenir une forme plus proche du carré.
-Couper la pâte en quatre et déposer la farce sur le carré de pâte.
-Arroser les d’un filet d’huile d’olive. Parsemer de gruyère.
-Mettre au four durant 25/30 minutes à 220°.
-Servir bien chaud avec belle salade verte.

Lasagnes aux légumes

lasagne légumes

Ingrédients :

-1 oignon.
-3 courgettes émincées.
-2 aubergines coupées en tranches fines.
-800 g de tomates concassées.
-2 navets.
-5 feuilles de basilic.
-2 gousses d’ail.
-feuilles de lasagnes.
-250g de gruyère ou au mieux de mozzarella en dés.
-50g de parmesan râpé.
-huile d’olives.
-Béchamel : 1 c.à.s de beurre, 1 c.à.s de farine, du lait.
-sel , poivre.

Recette :

-Mettez un peu d’huile d’olives dans une marmite avec l’oignon, l’ail , le poivre et le sel.
-Mélangez le tout et ajoutez les navets et les aubergines.
-20 minutes après, ajouter les courgettes, les tomates, le basilic et rectifier l’assaisonnement.
-Préparer la béchamel.
-Précuir les pâtes à lasagne.
-Huiler un plat à gratin.
-Ajoutez dans votre plat, 1/3 des légumes cuits, 1/3 de gruyère et les pâtes à lasagne.
-Renouvelez cette étape deux fois.
-Terminer par une couche de béchamel et de gruyère.
-Enfourner 40 minutes à 180°C

Quiche à la marocaine

quiche merguez

Ingrédients :

-5 merguez
-3 courgettes
-2 oeufs + 2 jaunes
-pâte brisée
-Huile d’olive
-10 g de beurre
-25cl de lait
-25 cl de crème fraîche.
-1 bonne pincée de cumin moulu
-1 pincée de noix de muscade
-sel, poivre

Recette :

– Étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette. Recouvrez-la avec des haricots secs afin d’éviter qu’elle ne gonfle. Faites-la précuire 10 min environ à 180°C.
-Lavez les courgettes, coupez les en petits dés, faites-les sauter dans l’huile d’olive bien chaude, salez, poivrez et réservez.
-Faites cuire les merguez au four, saupoudrez-les de cumin, puis coupez-les en petits morceaux.
-Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait, la crème fraîche, ajoutez les dés de courgettes, les morceaux de merguez, mélangez délicatement le tout.
-Saler et poivrer.
-Versez cette préparation sur la pâte précuite.
-Enfournez 30 minutes à 180°C.

Tajine crevettes et courgettes

tajine crevette courgette

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tomates
4 c.à.s d’huile d’olive
4 gousses d’ail écrasées
sel, poivre
1 c.à.c de cumin
1 c.à.c de curcuma
1 c.à.c de concentré de tomates
4 courgettes
1 c.à.c gingembre rapé
2 c.à.s de jus de citron
800 g de crevettes décortiquées
1 c.à.c de persil haché

Recette :

Equeuter, monder et épépiner les tomates.
Les découper en petits morceaux et les faire revenir dans l’huile chaude.
Ajouter l’ail, le sel, le poivre, le cumin, le curcuma et le concentré de tomates.
Bien remuer afin d’obtenir une sauce épaisse.
Découper les courgettes en petites longueurs de 5 cm. Les mettre à cuire dans la sauce.
Ajouter le gingembre, le jus de citron et les crevettes.
Remuer et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter de l’eau si nécessaire.
Décorer de persil haché.

 

 

Cake aux courgettes facile

Ingrédients :

2 cuillières à soupe d’huile d’olive
2 échalotes
2 belles courgettes
3 oeufs
220 g de farine
1 sachet de levure chimique
Sel, poivre, basilic
50g de beurre mou

Recette :

Éplucher les courgettes et les échalotes, les couper en demi rondelles.
Verser l’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir les échalotes et les courgettes.
Saler, poivrer puis couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes. Les courgettes doivent être croquantes.
Dans un saladier, mélanger le beurre, les oeufs et la farine.
Dès l’obtention d’une pâte homogène, ajouter la levure, le basilic puis la préparation aux courgettes.
Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
Beurrer le moule à cake, y verser la préparation et enfourner pendant 45 minutes à 180°C.(penser à préchauffer votre four)