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Poulet au curry et crème de coco

Une recette parfumée et originale. Un délice en toute simplicité!

coco

Ingrédients pour 6 personnes: 

  • 6 escalopes de poulet coupé en morceaux
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe bombée de curry en poudre
  • 4 tomates moyennes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de gingembre frais
  • 30 cl de lait de coco
  • 480 g de riz basmati
  • Sel

Recette :

  • Badigeonnez les morceaux de poulet d’huile, salez-les et saupoudrez-les de curry puis laissez-les mariner 30 min à température ambiante.
  • Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits cubes.
  • Pelez les oignons et hachez-les, pelez l’ail et dégermez-le, pelez le gingembre et râpez-le finement.
  • Dans une pôele, faites dorer les morceaux de poulet 10 min à feu doux.
  • Ajoutez l’oignon, l’ail écrasé et le gingembre ; laissez cuire 5 min en mélangeant puis ajoutez les dés de tomate, couvrez et poursuivez la cuisson 15 min avant d’ajouter le lait de coco et de poursuivre la cuisson 20 min encore en mélangeant de temps en temps.