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Galettes pomme de terre et poireau.

fricadelle

Ingrédients :

-700 à 800 g de pommes de terre
-2 beaux poireaux
-3 oeufs
-50 g de farine
-sel, poivre
-parmesan râpé ou gruyère
-du beurre

Recettes :

-Nettoyer les poireaux et garder seulement les blancs. Les émincer très finement puis les hacher encore au couteau.
-Éplucher les pommes de terre et les râper avec une râpe à gros trous.
-Mélanger les poireaux émincés et pommes de terre râpées. Ajouter les oeufs et la farine. Bien mélanger.
-Faire fondre une noix de beurre dans une grande poêle anti-adhésive, verser la préparation en formant des petites galettes (à l’aide d’une cuillère à soupe). Faire cuire chaque galette 5 minutes sur feu moyen.
Procéder de même jusqu’à épuisement de la préparation.

A déguster avec une bonne salade!

Velouté de poireaux

velouté poireaux

 

Ingrédients :

-6 poireaux
-1 grosse pomme de terre
-1 oignon
-2 c.à.s d’huile d’olive
-1 L de bouillon de poule
-1 L de lait
-Sel, poivre
-1 c.à.s de persil haché

Recette :

-Couper la partie blanche des poireaux en petits tronçons et les passer sous l’eau dans une passoire pour bien les laver.
-Faire revenir l’oignon émincé dans une casserole à feu doux, avec l’huile d’olive.
-Ajouter les poireaux et les faire revenir le temps qu’ils dorent un peu et qu’ils « fondent ».
-Ajouter la pomme de terre coupée en morceaux, ainsi que le bouillon de poule.
-Laisser mijoter à feux doux pendant 45 minutes.
-Passer le tout au presse-purée électrique afin d’obtenir un mélange homgène assez fin.
-Ajouter le lait et mélanger au fouet.
-Rectifier la quantité de lait en fonction de la consistance de soupe souhaitée (plus il y a de lait, plus la soupe est liquide).