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Escalope à la moutarde et légumes croquants

escalope poulet moutarde

Ingrédients :

-Escalopes poulet ou dinde
-Ail
-Huile d’olive
-Echalotes
-Crème fraîche
-Moutarde
-Sel, poivre.

Recette :

-Faites mariner (1 heure voir 2 heures) votre viande dans le mélange : huile d’olive, ail, échalotes, sel et poivre.
-Tartinez de moutarde vos escalopes des 2 cotés elles doivent être bien couverte.
-Mettez les à cuire à feux doux comme pour n’importe quel viande blanche.
-Lorsqu’elles sont presque cuitent, ajoutez la crème fraîche que vous mélangez dans la poêle avec la moutarde, (plus il y a de crème fraîche, plus vous aurez de sauce).
-Recouvrez jusqu’à la cuisson totale des escalopes (pas trop non plus sinon la sauce brûle).
-Servir accompagné de légumes croquants à l’huile d’olive.

Quiche camembert-pommes de terre

quiche camembert

Ingrédients :

-1 pâte feuilletée
-2 pommes de terre
-1 camembert
-25 cl de crème fraîche
-3 œufs
-Sel, poivre
-moutarde

Recette :

-Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre pendant environ 15 minutes.
-Pelez-les et découpez-les en rondelles fines.
-Préchauffez votre four à thermostat 180°C.
-Etalez votre pâte dans un plat adapté.
-Piquez-la avec une fourchette.
-Faites la pré-cuire pendant 10 minutes.
-Etalez dessus les pommes de terre et un peu de moutarde.
-Répartissez le camembert découpé en lamelles.
-Versez un mélange d’œufs battus et de crème.
-Assaisonnez.
-Enfournez pour environ 25 minutes de cuisson.

Vous pouvez ajouter des oignons et du blanc de poulet.
A déguster accompagnée du bonne salade verte.

Couscous poulet et raisins secs

couscous raisins secs

Ingrédients :

-1 kg. de couscous fin
-1 kg d’oignons
-1 verre à eau rempli de pois chiches trempés de la veille
-1/2 c.à.c de safran
-1 c.à.c de ras al hanut
-1 poulet coupé en morceaux
-150 g de beurre dans le bouillon
-100 g de beurre pour enduire le couscous
-300 g de raisins secs sans pépins
-1 c.à.s de poivre
-1 c.à.s de miel
-2 bouillons de poule
-Eau
-sel

Recette :

Dans la partie basse du couscoussier

-Couper les oignons en morceaux et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 2-3 minutes.
-Ajouter les cuisses de poulet et les faire revenir avec les oignons pendant 6-7 min.
-Couvrir d’environ 2,5 litres d’eau, ajouter le sel & poivre, le ras el hanut, le miel, safran, les cubes de bouillon. Mettre à feu moyen.
-1 heure après, ajouter les raisins préalablement trempés dans un peu de jus de cuisson récupéré dans la partie basse du couscoussier au début de la cuisson, et les pois chiches. Laisser mijoter encore 10 min.

Dans la partie haute du couscoussier

-Disposer la semoule après l’avoir légèrement mouiller avec de l’eau salée dans un grand plat. Couvrir. Renouveler le mouillage de la semoule 3 fois pendant la cuisson qui durera environ 1 heure. Retirer la semoule une 4e fois, la goûter pour être sûr qu’elle est cuite, puis la beurrer en ajoutant quelques morceaux de beurre et en mélangeant la semoule au fur et à mesure pour qu’elle s’en imprègne.

Disposer la semoule dans un plat puis quelques cuisses de poulet, des raisins, des oignons et des pois chiches. Arroser de sauce. Servir de la sauce dans un plat à part pour que chacun puisse en ajouter comme il le souhaite. Rajouter du poulet, des oignons et raisins dans le plat par la suite si nécessaire.

Bricks au poulet curry et Kiri

brick poulet curry et kiriIngrédients :

Reste d’un demi poulet
10 feuilles de bricks
8 portions de Kiri
3 c.à.c de curry
1 jaune d’oeuf
Sel, poivre
300 g de riz cuit

Recette :

Émietter le poulet.
Dans un saladier, mélanger le poulet, le riz, le Kiri coupé en petits morceaux.
Ajouter le jaune d’oeuf et le curry.
Saler et poivrer.
Mélanger à la fourchette.
Incorporer la farce dans une feuille de brique, pliez les feuilles en forme de triangle, rectangle en forme de nem ou carré.
Faire cuire 15 minutes au four préchauffé à 180°C.

Servir avec une bonne salade verte.