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Cake aux courgettes facile

Ingrédients :

2 cuillières à soupe d’huile d’olive
2 échalotes
2 belles courgettes
3 oeufs
220 g de farine
1 sachet de levure chimique
Sel, poivre, basilic
50g de beurre mou

Recette :

Éplucher les courgettes et les échalotes, les couper en demi rondelles.
Verser l’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir les échalotes et les courgettes.
Saler, poivrer puis couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes. Les courgettes doivent être croquantes.
Dans un saladier, mélanger le beurre, les oeufs et la farine.
Dès l’obtention d’une pâte homogène, ajouter la levure, le basilic puis la préparation aux courgettes.
Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
Beurrer le moule à cake, y verser la préparation et enfourner pendant 45 minutes à 180°C.(penser à préchauffer votre four)