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Gâteau roulé au citron

Un bon gâteau très simple à réaliser. Pour tout vous avouer, ce gâteau a été dégusté en moins d’une demi-heure accompagné d’un bon thé à la menthe.

roulé citron

Ingrédients :

  • Pour la pâte : 4 oeufs, 3 c.à.s d’eau chaude, 125 g de sucre en poudre, un sachet de sucre vanillé, 75 g de farine, 50 g de maïzena, 1/2 sachet de levure chimique.
  • Pour la crème : 400 g de crème fraîche, 100 g de sucre glace, 2 feuilles de gélatine, 2 c.à.s d’eau froide, 5 c.à.s de jus de citron
  • Pour la décoration : 60 g d’amandes effilées.
    gâteau roulé
    Recette :
  • Battre au fouet électrique les œufs et l’eau pendant 3 à 4 minutes.
  • Ajouter le sucre tout en continuant de battre.
  • Ajouter progressivement la farine, la maïzena et la levure tout en continuant de bien mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Tapisser votre plaque avec une feuille sulfurisé. Versez-y le mélanger puis bien étaler à l’aide d’une cuillère. ( il est important d’obtenir une répartition uniforme de la pâte.)
  • Enfourner la pâte dans un four préchauffé à 180° durant 15 minutes.
  • Saupoudrer une feuille sulfurisé de sucre glace. Sortir le gâteau du four et le renverser aussitôt sur la feuille.
  • Humecter un linge propre et le déposer sur la feuille supérieure afin de la décoller facilement. Enrouler rapidement le cake avec la feuille sulfurisé inférieure et laisser reposer quelques minutes.
  • En attendant faire monter la crème au batteur électrique et y ajouter le sucre glace.
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau pendant quelque minutes, les égoutter et les mettre dans une casserole. Ajouter le jus de citron et porter à ébullition sur feu doux. Retirer du feu aussitôt que la gélatine soit fondue.
  • Ajouter le mélange jus de citron et gélatine à la crème montée. Battre l’ensemble jusqu’à blanchissement.
  • Dérouler le gâteau et retirer la feuille de papier sulfurisé.
  • Étaler la crème montée en laissant une bordure de 1 cm.
  • Enrouler le gâteau à nouveau, le mettre dans un plat et le garnir de crème.
  • Conserver au frais.
  • Dorer les amandes effilées et parsemer le gâteau avec.
  • Servir froid.