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Recette de Sellou/Slilou

A l’occasion de Ramadan 2014, faites vous plaisir en préparant de délicieuses recettes : chebakias, pains farcis, gâteaux aux amandes…

SLILOU

Ingrédients :

  • 1 kg de farine
  • 1 kg de graines de sésame
  • 1 kg d’amandes
  • 500 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe d’anis moulu
  • 1 et 1/2 cuillère à soupe de cannelle
  • 1/2 c. à. c. de gomme arabique en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 750 g de beurre

Recette :

  1. Torréfier la farine au four à 200° en remuant constamment. La farine sera prête une fois bien dorée.
  2. Laver et égoutter les graines de sésames.
  3. Faire dorer les graines de sésames à la poêle.
  4. Mixer les graines de sésames.
  5. Laver puis monder les amandes.
  6. Faire cuire les amandes à l’huile puis les mixer.
  7. Faites fondre le beurre.
  8. Dans un grand récipient, mélanger la farine tamisée, le sucre, les amandes mixées, l’anis, la cannelle, la gomme arabique et les graines de sésame mixées. Bien mélanger l’ensemble.
  9. Laisser refroidir le beurre durant une minute et le verser en le clarifiant dans votre récipient. Bien mélanger l’ensemble à la main.

C’est prêt! Le sellou se conserve plusieurs semaines dans une boite herméthique.