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Tajine crevettes et courgettes

tajine crevette courgette

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tomates
4 c.à.s d’huile d’olive
4 gousses d’ail écrasées
sel, poivre
1 c.à.c de cumin
1 c.à.c de curcuma
1 c.à.c de concentré de tomates
4 courgettes
1 c.à.c gingembre rapé
2 c.à.s de jus de citron
800 g de crevettes décortiquées
1 c.à.c de persil haché

Recette :

Equeuter, monder et épépiner les tomates.
Les découper en petits morceaux et les faire revenir dans l’huile chaude.
Ajouter l’ail, le sel, le poivre, le cumin, le curcuma et le concentré de tomates.
Bien remuer afin d’obtenir une sauce épaisse.
Découper les courgettes en petites longueurs de 5 cm. Les mettre à cuire dans la sauce.
Ajouter le gingembre, le jus de citron et les crevettes.
Remuer et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter de l’eau si nécessaire.
Décorer de persil haché.