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Le tajine

plat marocain

Le tajine représente l’ustensile de cuisine traditionnelle le plus utilisé au Maghreb. Le tajine est d’origine marocaine et plus précisément d’origine berbère. C’est un plat familial, convivial et économique. On le déguste accompagné d’un bon pain. Il s’agit tout simplement d’une sorte de ragoût aux épices marocaines. Un plat très facile à réaliser et qui épatera à coup sûr vos invités.

Ce fabuleux plat marocain se décline à la viande, à la volaille, au poisson et même aux légumes. Découvrez toutes nos recettes de tajine Ici

Astuce : pour une cuisson plus rapide de vos légumes, pensez à les couper en petits morceaux.

Bon à savoir : le tajine cuit à feu doux afin d’obtenir une viande moelleuse et des légumes cuits à point.

Tajine de boeuf aux carottes et petits pois

tajine boeuf carotteIngrédients :

1 kg de viande de boeuf en morceaux
500 g de carottes
500 g de petits pois
1 oignon
2 c.à.s d’huile d’olive
1 c.à.c de poivre moulu
1. c.à.c de gingembre
1 c.à.c de curcuma
3 feuilles de laurier
1 pincée de cannelle moulu
2 gousses d’ail écrasées.

Recette :

Faire revenir la viande et l’oignon dans l’huile d’olive.
Ajouter les épices, couvrir d’eau et laisser mijoter afin d’obtenir une viande bien tendre. (environ 1h30)
Peler puis couper les carottes en morceaux. Les ajouter à la marmite ainsi que les petits pois et laisser mijoter encore 20 minutes.

Un bon petit plat très facile à faire. Laisser mijoter assez longtemps afin d’obtenir une viande bien tendre.

tajine boeuf carotte

Boulettes de viande hachée à ma façon

tajine boulette viande hachéeIngrédients pour 6 personnes :

750g de viande hachée
1 oignon
2 tomates
2 cuillière à café de cumin
Poivre, sel, ail, 4 feuilles de laurier, du persil.
1/2 bouillon de volaille
1 boite de sauce tomate
Huile d’olive

Recette :

Faire cuire les oignons coupés en petits morceaux dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajouter 2 cuillères à café d’ail émincé puis les tomates mondées et épépinées.
Ajouter le cumin, du sel, du poivre, les feuilles de laurier, la sauce tomate, le bouillon et 500 ml d’eau bouillante.
Laisser mijoter 15 minutes.
Préparer les boulettes : mélanger la viande, un peu de sel, du poivre, le persil du cumin et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Faire cuire les boulettes dans la sauce pendant 15 minutes.

Servir avec du riz.