Cette tarte est vraiment très bonne. La pâte est croustillante et bien sablée. La crème au chocolat est savoureuse, très fine et très goûteuse.

Ingrédients :

• Pour la pâte sablée = 250 g de farine, 100 g de beurre, 100 g de sucre glace, une pincée  de sel, 1 œuf, extrait de vanille liquide.
• Pour la ganache = 240 g de chocolat noir, 20cl de crème liquide, 1 oeuf.

Recette :

• Mélanger le sucre et le beurre ramoli jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
• Ajouter l’oeuf et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine, le sel et la vanille. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule compacte.
• Laisser reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.
• Chauffer la crème jusqu’à ébullition dans une casserole.
• Ajouter le chocolat en morceaux et bien mélanger.
• Ajouter l’oeuf hors du feu et continuer de bien mélanger.
• Abaisser la pâte au rouleau puis la foncer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Couvrir la pâte de papier aluminium et de haricots secs pour éviter qu’elle ne gonfle.
• Cuire la pâte à blanc durant 10 minutes à 180°.
• Verser la ganache tiède sur le fond de tarte cuit.
• Enfourner la tarte durant 15 minutes environ à 180°.

Astuce =  La tarte est cuite quand la ganache est prise sur les bords et tremblant au milieu, à ce moment là, sortir la tarte du four, attendre quelle refroidisse et démouler.