Archives du mot-clé tomate

Caviar d’aubergines : Zâalouk

aubergine

Ingrédients :

– 4 aubergines
– 4 tomates
– 4 gousses d’ail
– 5 c.à.s d’huile d’olive
– 1/2 c.à.c de piment doux
– 1/2 c.à.c de cumin
– 1 c.à.c de concentré de tomate
– 1 c.à.s de persil et coriandre hachés
– sel, poivre

Recette :

-Éplucher les aubergines, les découper grossièrement et faire pocher, sur feux doux, avec les gousses d’ail. Égoutter et réserver.

-Équeuter, monder et épépiner les tomates. Les découper en morceaux et faire cuire dans une poêle avec l’huile, le piment doux, le cumin et le concentré de tomate.Saler et poivrer.

-Une fois la sauce de tomate réduite, ajouter le persil, la coriandre, les dés d’aubergines et l’ail.

-Dès que les légumes deviennent tendres, les écraser à l’aide d’une spatule en bois puis mélanger jusqu’à ce que tous les éléments soient homogènes.
Servir de préférence tiède.

Pâtes aux 5 légumes

Une délicieuse façon de faire manger des légumes à vos enfants.

pate légumes

Ingrédients pour 6 personnes :

-1 oignon
-1 gros poivron
-3 courgettes
-3 tomates
-1 aubergine
-1 c.à.s de concentré de tomate
-1 bouillon de poule
-3 c.à.s d’huile d’olive
-Sel, poivre

Recette :

-Faites revenir l’oignon émincé et le poivron dans l’huile d’olive.
-Ajoutez-y les dés de courgettes et aubergines.
-Salez et poivrez à votre convenance.
-Ajoutez le bouillon et le concentré de tomate.
-Couvrez d’eau et laissez mijoter 15 minutes.
-Mixer la préparation et servir avec des pâtes, du riz ou du blé.

Cake aux légumes

cake aux olivesIngrédients :

– 150 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 3 œufs
– 10 cl d’huile d’olive
– 10 cl de lait
– du sel et du poivre
– des herbes aromatiques fraîches (par exemple : thym, romarin …)
– 4 portions de Vache qui rit
– 1 petit bol de ratatouille (aubergine, poivron, oignon, courgette cuits doucement et longuement avec une sauce tomate)

Recette :

-Mélangez la farine, la levure et les œufs à l’aide d’un fouet.
-Ajoutez peu à peu l’huile d’olive puis le lait sans cesser de remuer.
-Assaisonnez votre pâte avec du sel, du poivre et les herbes ciselées.
-Ajoutez la ratatouille ainsi que les portions Vache qui rit et mélangez.
-Versez le mélange dans un petit moule à cake beurré et fariné.
-Enfournez pendant 40 minutes à 180°C.

Servir avec une bonne salade verte.

Lentilles à la marocaine

lentille marocaine

Si je vous dis que mes enfants aiment ce plat, vous me croirez?

Ingrédients :

-2 petits bol de lentilles
-500 g de boeuf coupé en morceaux
-3 tomates bien mûres
-2 oignons émincés
-3 gousses d’ail
-3 c.à.s d’huile d’olives
-1 bouquet de persil finement haché
-1/2 c.à.c de paprika
-1 cuillère à café de cumin
-sel et poivre

Recette :

-Pelez et épépinez les tomates et coupez les en petits morceaux.
-Faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olives, l’oignon,la viande, les gousses d’ail écrasées, les tomates, persil, le cumin, paprika, sel et poivre. Faites revenir le tout pendant 10 minutes.
-Ajouter les lentilles et couvrir d’eau.
-Laisser cuire jusqu’à cuisson des lentilles et obtention d’une sauce onctueuse.